"Des Restes": Toppkokken Jean Covillaults anti-gasp-restaurant til 22 euro i Marais-distriktet

Etter Court Bouillon er den tidligere Top Chef-deltakeren Jean Covillault i gang igjen, og åpner"Des Restes", en kortvarig restaurant som har forpliktet seg til å bekjempematsvinn. Frem til 30. mars 2025 kan du nyte en rimelig, 100 % etisk og original meny i 3. arrondissement.

"Des Restes" er det dristige navnet Jean Covillault har valgt for sitt nye kulinariske prosjekt i hjertet av Marais-distriktet. Den symbolske tidligere Top Chef-deltakeren inviterer pariserne til å nyte en opplevelse som både er gourmet og ansvarlig, ved å lage mat med ingredienser som er ment å kastes. Restauranten, som åpnet 26. november 2024, ligger i 16 rue Pastourelle, og tilbyr en forrett- , hovedrett- og dessertmeny til 22 euro, som endres etter hva som er tilgjengelig.

• Les også
• Uken fremover 25. november - 1. desember 2024 i Paris: gratis eller billige utflukter
• Hva kan du gjøre i Paris og Ile-de-France-regionen i november 2024? Våre beste tips og ideer til utflukter
• Hvor skal man spise ute i Paris? De beste adressene, funnene og favorittene etter arrondissement.

Med dette konseptet forvandler Jean Covillault "stygge" eller ukalibrerte råvarer til smakfulle, engasjerte kreasjoner. Frukt som er for klumpete, grønnsaker som ikke ser ut som de skal, eller mat som nærmer seg utløpsdatoen, blir stjernene på tallerkenen. I samarbeid med Nous anti-gaspi-nettverket viser "Des Restes" at det er mulig å redusere miljøpåvirkningen fra nedgraderte produkter og samtidig forbedre smakspotensialet deres.

Utfordringen er klar: å bekjempe de 9,4 millioner tonnene med matavfall som registreres hvert år i Frankrike. Ved å lage mat med 80 % av de sparte ingrediensene går denne lokale bistroen inn for etisk forbruk uten å gå på kompromiss med kvaliteten. På menyen finner du tre hovedretter, inkludert et vegetarisk alternativ, som fremhever enkle og sjenerøse oppskrifter som passer perfekt for en ansvarlig utflukt.

"Des Restes er åpen tirsdag til lørdag kveld og lørdag lunsj frem til 30. mars 2025. Bare et steinkast fra rue de Bretagne tilbyr denne rimelige, anti-gaspi-restauranten to gleder: å spise godt og å gjøre godt. Det er en flott måte å kombinere forretning med fornøyelse på, midt i hjertet av Paris, uten å ruinere banken. Reservasjonene åpner den 20. i hver måned for den påfølgende måneden (f.eks. 20. desember for januar).