Elsker du atmosfæren på parisiske bouillons? Den frekke atmosfæren til sjefene, de billige og velsmakende rettene som serveres til store vennegjenger? I så fall bør du besøke Petit Bouillon Pharamond i nærheten av Les Halles!
Hvis du er kjent med navnet Pharamond, er det helt normalt. Pharamond ble åpnet i 1832 av Pierre Heutte, bestefaren til Alexandre Pharamond, som ønsket å introdusere pariserne for det normanniske kjøkken, nærmere bestemt tripe à la mode de Caen. Clémenceau, Oscar Wilde, Hemingway og senere Mitterrand var alle stamgjester.
I dag har restauranten skiftet eier. Men den har fortsatt beholdt sin fine normanniske bindingsverksstil. Innvendig er innredningen fredet som et historisk monument. I andre etasje er det fire vakkert innredede salonger som kan brukes til private middager. Utenfor er det en nydelig terrasse med 55 sitteplasser som tar imot de sultne.
À la carte-menyen byr på typiske parisiske buljongretter til svært lave priser, for maksimal nytelse og opplevelse. Forrettene varierer fra 1,90 euro for et mimosaegg av svært god kvalitet til 7,90 euro for en fin skive foie gras med løkkompott.
Vi lot oss også friste av avokado- og rekemousse med cocktailsaus (€ 4,80) og en skive paté en croute (€ 4,50). Blant de andre rettene finner vi purre med vinaigrette (€ 3,30), sildefilet i olje (€ 4,40), stekt camembert med honning (€ 6,90), burgundersnegler (€ 6,90) og fløyelsmyke erter med mynte og hasselnøttolje (€ 5,50).
Det får vi ta en annen gang, og vi foretrekker å konsentrere oss om hovedrettene. Også her er det klassikerne fra parisiske bouillons som gjelder: boeuf bourguignon og coquillettes (€ 10,20), bifftartar og pommes frites (€ 10,50), braisert skinke og puré (€ 9), brandade av hyse (€ 9,90), den berømte Caen-trippen (€ 8,80) ...
Valget er vanskelig, men vi ender opp med å velgeandouillette med sennepssaus og pommes frites (8,80 euro) og frankfurterpølse med mos (8,40 euro). Gode produkter, enkle, men effektive og velgjennomførte oppskrifter og priser som innbyr til å oppdage en meny som er akkurat passe - det er et stort ja for oss!
Før vi går, smaker vi på Paris-Caen smaksatt med Calva (€5) og tarte tatin (€4,50), vel vitende om at vi gjerne kommer tilbake for å prøve resten av menyen!
Plass
Petit Bouillon Pharamond
24 Rue de la Grande Truanderie
75001 Paris 1
Priser
Desserts : €1.5 - €5
Entrées : €1.9 - €7
Sides : €2.8
Plats : €7.5 - €12
Offisiell side
www.petitbouillonpharamond.com
Mer informasjon
Åpent 7 dager i uken med kontinuerlig service fra kl. 12.00 til midnatt.
