Denne merkelappen bør legges til franske buljongrestauranter , som tilbyr tradisjonelle retter fra det franske (eller til og med parisiske) kjøkkenet og bistrotradisjonen (boeuf bourguignon, oeufs mayo, croque-monsieur osv.) til rimelige priser. Begrepet buljong er vanligvis inkludert i navnet på restauranten.
Spesifiser også, ved å legge til den nødvendige taggen, hvis restauranten tilbyr : froskelår, snegler, østers, kaviar, foie gras, pâté en croûte, oeufs mayo, croque-monsieur, løksuppe, moules-frites, steak-frites, steak tartare, coq au vin, confitert and og andebryst, vilt, boeuf bourguignon, blanquette, choucroute, quiche lorraine, cassoulet, raclette, tartiflette, fondue, galette bretonne, crêpe, crêpes Suzette.