Bouillon République, den franske adressen med mye liv og røre

Noe nytt i République! Etter å ha gledet pariserne med leveranser under de ulike innesperringene, åpnet Bouillon République endelig dørene i september. Bouillon République har erstattet den alsaciske institusjonen Jenny, som er kjent for sin gigantiske surkål, og har beholdt forgjengerens gammeldagse sjarm med utskårne trepaneler, blomstrete tepper og globelamper.

Men nå er formelen endret. Nå er fjellene av charcuteri og kilovis med kål borte, og denne lillebroren til Bouillon Pigalle følger i fotsporene til de parisiske bouillonene og tilbyr tradisjonell fransk mat som er tilgjengelig for alle.

I første etasje, ved et av de store bordene som egner seg godt for vennegrupper, eller i andre etasje, ved et mindre og mer hemmelig bord, kan du sette deg til rette midt i den generelle stemningen som innvarsler en hyggelig stund. På à la carte-menyen koster forretten ikke mer enn 9 euro, inkludert de tradisjonelle eggene med majones (1,90 euro), som også fås med trøfler, purre med vinaigrette (3,40 euro), margbein (3,80 euro), et halvt dusin østers (6 euro) og de uunngåelige sneglene med smør (7 euro).

Når det gjelder hovedretten, er valget vanskelig, for de tradisjonelle rettene minner oss alle om gode stunder med familien, enten det er Jenny-sauerkraut (€9,80), en hyllest til stedets tidligere liv, den gratinerte løksuppen med Cantal-ost (€8,50) som mange turister misunner oss, andeconfit med Sarlat-poteter (€11,50) eller, selvfølgelig, knivpølse med potetmos (€8,90).

• Les også
• Tradisjonelle bouillons, brasserier og bistroer i Paris - våre tips og gode adresser
• Le Petit Bouillon Vavin, den livlige bouillonen i Montparnasse.
• Uken fremover 25. november - 1. desember 2024 i Paris: gratis eller billige utflukter

For vår del velger vi hyse pochert i beurre blanc (13,50 euro), som serveres sjenerøst og originalt med buljong, og den uunnværlige boeuf bourguignon (9,80 euro) med coquillettes. En flaske Ventoux AOP (10,20 euro!) senere er vi klare til å gå videre til dessertene, som også er svært tradisjonelt inspirert: sitronterte (3,60 euro) på den ene siden, flytende øy med rosa praliner (3 euro) på den andre. Det er ikke vanskelig å velge.

Kort sagt: På Bouillon République kan du nyte en rekke koselige retter som passer perfekt til en drømmevinter, og det til en billig penge. Løsningen for et sjenerøst, hjemmelaget måltid laget av de beste råvarene for under 20 euro per person med forrett/hovedrett/dessert!