Bouillon République, den franske adressen med mye liv og røre

Noe nytt i République! Etter å ha gledet pariserne med leveranser under de ulike innesperringene, åpnet Bouillon République endelig dørene i september. Bouillon République åpnet i stedet for den alsaciske institusjonen Jenny, kjent for sin gigantiske surkål, og har beholdt forgjengerens gammeldagse sjarm med utskårne trepaneler, blomstretepper og globuslamper.

Men nå har formelen endret seg. Borte er fjellene av kjøttpålegg og kilovis med kål, og nå følger denne lillebroren til Bouillon Pigalle i fotsporene til de parisiske bouillonene , og tilbyr tradisjonell fransk mat som er rimelig for alle.

I første etasje, ved et av de store bordene som er ideelle for vennegjenger, eller i andre etasje, ved et mindre og mer fortrolig bord, kan du slå deg ned midt i det generelle mylderet som innvarsler en god stund. På à la carte-menyen koster forretten ikke mer enn 9 euro, inkludert de tradisjonelle eggene med majones (1,90 euro), som også fås med trøfler, purre med vinaigrette (3,40 euro), benmarg (3,80 euro), et halvt dusin østers (6 euro) og de uunngåelige sneglene med smør (7 euro).

Det er et vanskelig valg når det gjelder retter, for de tradisjonelle rettene minner oss alle om gode stunder med familien, enten det er Jennys surkål (9,80 euro), en hyllest til stedets fortid, den gratinerte løksuppen med Cantal-ost (8,50 euro) som så mange turister misunner oss, andeconfit og Sarlat-poteter (11,50 euro) eller, selvfølgelig, knivpølsen med mos (8,90 euro).

• Les også
• Tradisjonelle bouillons, brasserier og bistroer i Paris - våre tips og gode adresser
• Le Petit Bouillon Vavin, den livlige bouillonen i Montparnasse.
• Uken som kommer 23.-29. desember 2024 i Paris: Gå ut gratis eller til redusert pris

Vi velger hyse pochert i beurre blanc (€ 13,50), som serveres sjenerøst og originalt med buljong, og den uovertrufne boeuf bourguignon (€ 9,80) ledsaget av coquillettes. En flaske Ventoux AOP (€ 10,20!) senere er vi klare til å gå videre til dessertene, som også er veldig tradisjonelt inspirerte: sitronterte (€ 3,60) på den ene siden, flytende øy med rosa praliner (€ 3) på den andre. Den går godt ned.

Kort sagt, på Bouillon République kan du nyte et mangfold av hyggelige retter som er ideelle for å tilbringe en drømmevinter, og alt dette for en billig penge. Løsningen for et sjenerøst, hjemmelaget måltid laget av gode råvarer for under 20 euro per person med forrett/hovedrett/dessert!

Informasjon til grupper, store eller små, som bestiller bord på Bouillon République: Restauranten slipper dere ikke inn før det er fullbooket. Så sørg for å komme i god tid, slik at vennene dine slipper å stå lenge i kulde eller regn.