Det var under ledelse av brødrene Pierre, Guillaume og Richard Moussié, som allerede drev feststedene Chez Jeannette og Le Mansart, at Bouillon Pigalle åpnet dørene i 2017 og aldri lukket dem igjen.
Bouillon Pigalle holder åpent sju dager i uken fra middag til midnatt, og har til og med gjort seg bemerket ved å tilby levering og take-away for ikke å miste kontakten med det brokete klientellet av innbitte parisere og tilreisende turister.
Siden den gang har menyene blitt hengt opp på alle språk på butikkfronten, en måte å fordrive tiden i køen på - det er ikke mulig å reservere bord, så det gjelder å være tålmodig - mens man allerede ser for seg hvilke franske underverker som kommer til å innta vår rutete duk til lunsj eller middag.
Bouillon Pigalle, pioneren for den store tilbakekomsten av bouillons til hovedstaden, som nå florerer på både venstre og høyre bredd, tilbyr et bredt utvalg av franske bistrofavoritter - egg mayo, løksuppe, persille snegler, selleri remoulade ; barndommens retter - kylling, braisert skinke eller biff med pommes frites, pølse og mos - og til og med besteforeldrenes retter, som kalvehode med gribiche-saus, blanquette de veau eller boeuf bourguignon.
Gourmeter tar naturligvis ikke feil, skal man dømme etter langbordene som er fylt med vennegjenger helt opp til den romslige verandaen i andre etasje: Her får man det man betaler for. Forrettene koster fra € 2,20 for majonesegg til € 8,80 for foie gras, hovedrettene koster mellom € 8,50 og € 12,50, dessertene koster mellom € 2,80 og € 4,50, og det er ikke uvanlig å bestille en flaske hvit- eller rødvin til 10 pund, selv ved lunsjtid.
Du går derfra med mett mage og en lommebok som knapt er blitt lettere av en liten seddel. Et godt tilbud for de med et stramt budsjett og de som synes at det franske kjøkkenet var bedre før.
Plass
Bouillon Pigalle
22 Boulevard de Clichy
75018 Paris 18
Offisiell side
bouillonlesite.com
