Alma: den utsøkte korsikanske restauranten og tapasbaren i Montorgueil

Ta en tur til Korsika på Alma, en restaurant og tapasbar som er typisk for den vakre øya, i Montorgueil-distriktet, der du kan nyte god mat i en livlig og innbydende atmosfære.

I Montorgueil-distriktet, vinkelrett på den travle gaten med samme navn, er rue Mandar overraskende mye roligere, og det er her en bit av Korsika har slått seg ned for å spise middag. Alma er en tapasbar som dufter av solskinn og godt humør, med sin varme og innbydende atmosfære. I et rom som fylles raskt, der du kan sitte bare et steinkast fra et oliventre eller en gitar, kan du nyte en meny som kommer 100 % fra denne praktfulle øya bare noen hundre kilometer fra hovedstaden.

I denne tredje restauranten som drives av Romain Barboni og Saveriu Cacciari, sjefene for L'Alivi og Chez Minnà, er Korsika alltid på menyen, mens du sitter komfortabelt på høye stoler eller røde banketter, med speil og en plantedekorasjon i taket, noe som forsterker inntrykket av hygge, midt blant gjenstander og suvenirer som minner omskjønnhetsøya. Ikke glem å bestille, for fra starten av kvelden fylles stedet raskt opp med diskusjoner som floker seg sammen og får oss til å heve stemmen for å komme overens.

Almas meny skiller egentlig ikke mellom forretter og hovedretter, men byr på en rekke smaksrike retter som alltid inneholder en korsikansk ingrediens . I tillegg til tallerkener med spekemat og korsikanske oster er det noe for enhver smak, både på land, til sjøs og i planter, for eksempel blekksprut romesco, gnocchi med brocciu og coppa eller croquetas med trøfflet skinke.

Det var vanskelig å velge mellom alle de fantastiske rettene som ble tilbudt, så vi prøvde litt av hvert, siden det anbefales at man spiser tre retter per person, til ganske rimelige priser. Vi måtte selvsagt prøve den korsikanske charcuterien, med coppa, lonzu, prisuttu og saucisson, som vi opplevde som mye sterkere og mer krydret (eller skal vi si"fyldigere") enn vi var vant til.

En flott måte å starte måltidet på, før vi smakte på de tre tallerkenene med vakkert anrettede tapas som fikk det til å renne i munnen av misunnelse. Zucchinifritters viste seg å være sprø og gode, og de smakte godt sammen med den lette korsikanske fromage frais-sausen, drysset med en anelse sitron for å gjøre dem ekstra sprudlende. Til de tre små korsikanske hamburgerne, som hadde en fikenbasert grillsaus som var minneverdig og bidro til en viss originalitet, spiste vi de suverene korsikanske pommes fritesene med tomme og paprika, som var uendelig smeltende i munnen og krydret.

For å avslutte på den salte siden valgte vår søte tann den appetittvekkende Croque Truffe, som bokstavelig talt fylte luften med sin karakteristiske lukt da den kom til bordet. De tre tykke focacciabrødene toppet med mozzarella, tomme (som alltid), trøffelskinke og en kremet soppsaus var en sann fryd for ganen, og trøffelen eksploderte i ganen og ga karakter til hele retten, som var preget av ostens sødme og brødets sprøhet.

Etter disse ganske kraftige rettene, til tross for tapaspreget, ønsket vi å avslutte med noe friskt og lett, til tross for tiramisuen og den søte kastanjekaken som vi hadde sett oss ut. Så sitrusfiadonen viste seg å være det perfekte valget, like visuelt vakker som den er velsmakende, selv om denne typiske desserten er ganske uvanlig. Den er laget med brocciukrem og fromage frais, og konsistensen er litt svampete, og balansen mellom den søte osten og syrligheten i sitrusfrukten er ideell.

Som akkompagnement til vår oppdagelse av korsikansk gastronomi tilbys et utvalg av drinker som spenner fra korsikansk øl til cocktails med typisk brennevin som sitronbrandy eller Matteï gin, men vi valgte i stedet de to mocktailsene på menyen, som begge er husets egne kreasjoner: Den sprudlende"A piaghja", med bergamottete-sirup, rosmarinskum, lime og agurktonic, som er perfekt for de som liker syrlighet, og"All'estero", som er søtere og veldig preget av ingefærøl, med basilikum og rød fruktcoulis.

Her er en restaurant med sjel, som gir deg lyst til å ta en tur til Korsika for å se litt av landet og de guddommelige rettene!