Sphère, den vakre gastronomiske restauranten i rue de la Boétie, Paris 8e.

Sphère er navnet på en elegant og romslig restaurant i rue de la Boétie i Paris' 8. arrondissement. Med sin vakre designinnredning og det raffinerte kjøkkenet til Tetsuya Yoshida er du garantert en hyggelig stund.

Sphère er det siste tilskuddet til en familie av restauranter som allerede gleder smaksløkene våre: Passionné, Shiro, To og Ao Izakaya. Vi skal på oppdagelsesferd til denne nye gourmetrestauranten i rue de la Boétie i det 8. arrondissement, et steinkast fra Miromesnil metrostasjon.

Når du ankommer, vil du bli imponert over det vakre, romslige rommet med sine forskjellige områder som har plass til både store grupper og par, med forskjellige alkover på sidene av hovedrommet. Innredningen er designet av arkitektfirmaet Anegil, og er ren og zen. Vi elsker den retro-chic designbelysningen og de avslappende benkene. På Sphère er det ingen tvil om at det ikke er mangel på plass.

Bestill online eller på 01 89 43 24 86

På kjøkkenet står den japanske kokken Tetsuya Yoshida. Han er en talentfull ung kokk som har gjort seg bemerket på en rekke fine etablissementer, blant annet Les Enfants Gâtés (1 Michelin-stjerne) og Esquisse (2 stjerner). Etter fem år på Canailles tar han over roret på denne nye adressen, der han håper å kunne vise frem talentet og det delikate kjøkkenet sitt.

På Sphère byrTetsuya Yoshida på et raffinert fransk kjøkken som han håper vil utvikle seg i takt med årstidene. A la carte kan du velge Carte Blanche-menyen, som er tilgjengelig med 4, 6 eller prestisjeretter. Til lunsj koster forrett + hovedrett + dessert 48 euro (39 euro for forrett + hovedrett eller hovedrett + dessert).

Carte Blanche-menyen starter med fire amuse-bouches: Gougère emmental, madeleinekake med iberisk chorizo, grillet makrell på en seng av knollselleri og pommes frites, og parmesanbrød med blomkålpuré og fiskerogn.

Deretter en sitrusmarinert havbrasme med salat og fennikelpuré, toppet med grapefrukt i terninger og Timut-peppergelé.

Min sidemann, derimot, nyter en smeltende marinert laks med en sprø fennikelsalat og ørretrogn.

Vi fortsetter serveringen med en stekt breiflabbhale akkompagnert av blyantporre og en espuma med hasselnøttsmør.

Den tredje retten består av en fin tallerken med Simmental oksefilet, servert med kjøttjus, søte lilla gulrøtter, brønnkarse-mousseline og potetmos. Smelter på tungen.

Sommelieren gir deg selvfølgelig gjerne råd om hvilke viner som passer best til rettene dine. Den nysgjerrige kan også gå på oppdagelsesferd i den flotte kjelleren. Min sidemann nyter en fin Filet de Canette med rosenkål og gresskarmousseline fra à la carte-menyen.

Til slutt er det tid for dessert. En deiligsjokoladecremeux med sprø tuiles, karamelliserte valnøtter og en quenelle av vaniljeis.

Kort sagt, hvis du vil oppdage en ny, moderne og innbydende adresse og nyte fersk gourmetmat basert på gode råvarer fra små produsenter, bør du ta turen innom gourmetrestauranten Sphère i Paris.

Sphère, den vakre gastronomiske restauranten i rue de la Boétie, Paris 8e.

Dagbok

_