Restauranter med borgerlig mat i Paris, våre beste adresser

Av Manon de Sortiraparis · Bilder av My de Sortiraparis · Publisert på 14. januar 2025 kl. 10:24
De siste par årene har det borgerlige kjøkkenet gjort comeback på restaurantene i Paris. Her er våre beste adresser!

Du har sikkert lagt merke til disse parisiske restaurantene som hyller det franske kjøkkenet og spesialitetene som gjør det til et av verdens mest elskede kjøkkener. Oeufs en meurette, quenelles de brochet og fylt kål er alle en del av det som ofte kalles det borgerlige kjøkken.

  • Hva er det borgerlige kjøkken?

Selv om det ikke finnes noen presis definisjon av det borgerlige kjøkken, har det sitt opphav i borgerskapet i de store byene på 1700-tallet, i opposisjon til den tekniske og aristokratiske gastronomien på de store restaurantene, men også til landkjøkkenet. Det borgerlige kjøkkenet er et kjøkken med retter i saus, et hjemmelaget, hjemmelaget kjøkken som kjennetegnes av den komforten det gir og den hyggelige stemningen som omgir det. Referanseverket er Joseph Menons La Cuisinière bourgeoise, utgitt i 1746 for husmødre.

  • Hva er de viktigste rettene i det borgerlige kjøkken?

Her er noen eksempler på viktige borgerlige retter, for å gi deg en bedre idé om hva vi snakker om? Eksempler er poule au pot, vol-au-vent, pot-au-feu, blanquette de veau, kalvebrisler, pommes dauphine, pâté croûte og den mer raffinerte versjonen l'oreiller de la Belle Aurore, Men det er også Bresse-kylling, coq au vin, oksekinn, hare à la royale og Pithiviers for de mest talentfulle kokkene, og for å avslutte med en søt note, Grand Marnier-soufflé og crêpes Suzette.

  • Hvor kan man spise borgerlig mat i Paris?

Det borgerlige kjøkkenet er langt fra umoderne, men gjør et comeback på restaurantene i Paris, ansporet av gamle travere eller, tvert imot, av unge kokker som har forelsket seg i dette tradisjonelle, samlende og generøse kjøkkenet. Er du fristet? Her er de beste adressene til restauranter som serverer borgerlig mat i Paris!

Restauranter med borgerlig mat i Paris, våre beste adresser :

Astier, le gourmand Bistrot Paris 11e - les photos -  A7C7821Astier, le gourmand Bistrot Paris 11e - les photos -  A7C7821Astier, le gourmand Bistrot Paris 11e - les photos -  A7C7821Astier, le gourmand Bistrot Paris 11e - les photos -  A7C7821 Astier, den ekte parisiske bistroen slik vi liker den
Restaurant Astier ligger i hjertet av Paris' 11. arrondissement, bare et steinkast fra Place de la République og Canal Saint-Martin, og har siden 1956 stått for den ekte parisiske bistroånden. Dette typiske etablissementet, som har vunnet Gault&Millau Trophy for beste tradisjonelle restaurant, tilbyr autentisk og sjenerøs mat, servert i omgivelser som har vært tro mot sin historie. Astier inviterer deg til å smake på lokale retter med sesongens aksenter. [Les mer]

GrandCœur - Pot-au-feuGrandCœur - Pot-au-feuGrandCœur - Pot-au-feuGrandCœur - Pot-au-feu GrandCœur, den parisiske adressen til Michelin-stjernekokken Mauro Colagreco og hans borgerlige kjøkken
GrandCœur, den parisiske adressen til Michelin-stjernekokken Mauro Colagreco, er det perfekte stedet for å kose seg i historiske omgivelser og nyte det beste innen borgerlig mat. [Les mer]

Faubourg Daimant - Carpaccio d'aubergines brûléesFaubourg Daimant - Carpaccio d'aubergines brûléesFaubourg Daimant - Carpaccio d'aubergines brûléesFaubourg Daimant - Carpaccio d'aubergines brûlées Faubourg Daimant, borgerlig vegetarkjøkken med en vri!
Og det er to for Daimant Collective! Etter Plan D og de veganske smørbrødene er det tid for borgerlig mat og sauser på Faubourg Daimant, men 100 % vegansk, selvfølgelig! [Les mer]

Au Trou Gascon - Echine de cochon, pruneauxAu Trou Gascon - Echine de cochon, pruneauxAu Trou Gascon - Echine de cochon, pruneauxAu Trou Gascon - Echine de cochon, pruneaux På Trou Gascon tar kjøkkensjef Sarah Chougnet-Strudel over roret i Alain Dutourniers tidligere høyborg
Michelin-stjernekokken Alain Dutourniers parisiske institusjon Au Trou Gascon har gjenoppstått som en fugl Føniks under ledelse av kjøkkensjef Sarah Chougnet-Strudel. [Les mer]

Le Chardonnay - Cuisine françaiseLe Chardonnay - Cuisine françaiseLe Chardonnay - Cuisine françaiseLe Chardonnay - Cuisine française Den parisiske institusjonen L'Auberge du Mouton Blanc overtas av søsknene Dumant
Det historiske Auberge du Mouton Blanc skal få nytt liv under ledelse av søsknene Dumant og Tristan Lefebvre. Planlagt åpning i januar 2025! [Les mer]

Maison Michodière, la nouvelle adresse parisienne de la cheffe Hélène DarrozeMaison Michodière, la nouvelle adresse parisienne de la cheffe Hélène DarrozeMaison Michodière, la nouvelle adresse parisienne de la cheffe Hélène DarrozeMaison Michodière, la nouvelle adresse parisienne de la cheffe Hélène Darroze Maison Michodière, den konfidensielle parisiske adressen til kokken Hélène Darroze
Kokken Hélène Darroze har åpnet Maison Michodière, en konfidensiell adresse som kun kan besøkes etter reservasjon. [Les mer]

Magnum 150 CL, le restaurant français qui remet les traditions au goût du jourMagnum 150 CL, le restaurant français qui remet les traditions au goût du jourMagnum 150 CL, le restaurant français qui remet les traditions au goût du jourMagnum 150 CL, le restaurant français qui remet les traditions au goût du jour Magnum 150CL, restauranten som hyller glemte brasserie-retter bare et steinkast fra Parc Monceau.
Magnum 150CL er stedet å være, bare et steinkast fra Parc Monceau i Paris' 17. arrondissement. Her kan du nyte gourmetmat som får frem det beste i glemte brasserieretter og samtidig tilfører et raffinert preg, med et vinkart som vil gjøre enhver ønofil grønn av misunnelse. [Les mer]

Le restaurant Nolinski Paris 1er passe à la cuisine française  -  A7C3026Le restaurant Nolinski Paris 1er passe à la cuisine française  -  A7C3026Le restaurant Nolinski Paris 1er passe à la cuisine française  -  A7C3026Le restaurant Nolinski Paris 1er passe à la cuisine française  -  A7C3026 Restauranten Nolinski Paris går over til fransk borgerlig kjøkken
Restauranten Le Nolinski, et steinkast fra Opéra, har gjenoppfunnet seg selv med en ny meny designet av Michelin-stjernekokken Philip Chronopoulos, som fremhever det franske borgerlige kjøkkenet. Vi er på vei for å gjenoppdage sjarmen ved dette elegante og koselige stedet, som nå feirer kulinariske tradisjoner og samtidig tilbyr en opplevelse på nivå med de fineste institusjonene i Paris. [Les mer]

Brasserie des Prés - Saucisse puréeBrasserie des Prés - Saucisse puréeBrasserie des Prés - Saucisse puréeBrasserie des Prés - Saucisse purée Brasserie des Prés, sjarmerende og rimelig, den skjulte perlen i Saint-Germain-des-Prés.
Brasserie des Prés ligger godt gjemt i en idyllisk bakgård i Saint-Germain-des-Prés, og er det beste stedet å gå til i bydelen, like hyggelig og sjarmerende som det er rimelig. [Les mer]

Auberge Pyrénées Cévennes - Bistrot Paris 11e - soufflé caramel beurre saléAuberge Pyrénées Cévennes - Bistrot Paris 11e - soufflé caramel beurre saléAuberge Pyrénées Cévennes - Bistrot Paris 11e - soufflé caramel beurre saléAuberge Pyrénées Cévennes - Bistrot Paris 11e - soufflé caramel beurre salé L'Auberge Pyrénnées Cévennes, den autentiske, parisiske gourmetbistroen.
L'Auberge Pyrénnées Cévennes er den gamle bistroen i 11. arrondissement i Paris som har gledet sine gjester med tradisjonell mat i over 100 år. Den ble overtatt av Pierre Négrevergne for to år siden, og denne institusjonen fortsetter å glede elskere av god, sjenerøs fransk mat. Liker du pâté en croûte, blanquette og cassoulet? Her er adressen din! [Les mer]

Restaurant Les Parisiens - Ile flottanteRestaurant Les Parisiens - Ile flottanteRestaurant Les Parisiens - Ile flottanteRestaurant Les Parisiens - Ile flottante Les Parisiens, generøs borgerlig mat uten falske toner av Thibault Sombardier
Kjøkkensjef Thibault Sombardier har designet menyen til restauranten Les Parisiens på hotellet Pavillon Faubourg Saint-Germain. På menyen står borgerlig mat med respekt for franske tradisjoner og en gigantisk flytende øy! [Les mer]

Au Petit RicheAu Petit RicheAu Petit RicheAu Petit Riche Au Petit Riche, småborgerlig fransk kjøkken uten rynker
Siden åpningen i 1854 har Au Petit Riche gledet Paris med sitt borgerlige franske kjøkken som ikke har eldet en dag. [Les mer]

L'Auberge BressaneL'Auberge BressaneL'Auberge BressaneL'Auberge Bressane L'Auberge Bressane, borgerlig fransk mat i en tradisjonell atmosfære.
Ta turen til Auberge Bressane for et festmåltid i reneste franske tradisjon. På menyen står veltilberedt, borgerlig mat som du kan nyte i den autentiske atmosfæren på et lite, regionalt vertshus. [Les mer]

Aux Crus de BourgogneAux Crus de BourgogneAux Crus de BourgogneAux Crus de Bourgogne Aux Crus de Bourgogne, autentisk fransk kjøkken i Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne har fått en makeover, men er likevel tro mot seg selv. Du kan fortsatt nyte de store klassikerne fra fransk gastronomi, dyktig utført. [Les mer]

Drouant 2020Drouant 2020Drouant 2020Drouant 2020 Drouant, det legendariske hjemstedet til Académie Goncourt
En ny side er i ferd med å skrives for Drouant, den legendariske parisiske institusjonen som har huset Académie Goncourt siden 1914. Restauranten ble overtatt av brødrene Gardinier i 2018, og overrasker og gleder med store klassikere fra fransk gastronomi som er oppdatert. [Les mer]

Petit Bouillon Versailles - restaurant près du Château de Versailles - escargotsPetit Bouillon Versailles - restaurant près du Château de Versailles - escargotsPetit Bouillon Versailles - restaurant près du Château de Versailles - escargotsPetit Bouillon Versailles - restaurant près du Château de Versailles - escargots Hvor kan du spise tradisjonelle franske retter i Paris? Våre gode adresser
Har du lyst til å prøve noen tradisjonelle franske retter? Froskelår, foie gras, snegler, østers eller til og med løksuppe - her er våre beste adresser i Paris! [Les mer]

Nyttig informasjon
Kommentarer
Avgrens søket ditt
Nyheter
Lørdag
Fredag