Restauranten Nolinski Paris går over til fransk borgerlig kjøkken

Restauranten Le Nolinski, et steinkast fra Opéra, har gjenoppfunnet seg selv med en ny meny designet av Michelin-stjernekokken Philip Chronopoulos, som fremhever det franske borgerlige kjøkkenet. Vi er på vei for å gjenoppdage sjarmen ved dette elegante og koselige stedet, som nå feirer kulinariske tradisjoner og samtidig tilbyr en opplevelse på nivå med de fineste institusjonene i Paris.

Høsten 2024 lanserer Nolinski Le Restaurant en helt ny meny laget av Philip Chronopoulos, en tostjerners kokk som er godt kjent blant parisiske gourmeter for sitt arbeid på Palais Royal Restaurant. Den nye menyen tar oss med inn i det franske borgerlige kjøkkenets trøstende verden, et autentisk og trøstende kjøkken som hyller den parisiske livskunsten.

Kokken, som har vært påvirket av dette kulinariske repertoaret gjennom hele sin karriere, ønsker nå å tilby klassiske , men raffinerte retter, "Prousts madeleines", som vekker minner og samtidig gir en viss komfort. Disse rettene inkluderer gastronomiske ikoner som pot-au-feu, stekt fjærkre og en deilig gratinert makaroni med morkelsopp, alt tilberedt med den delikate og personlige stilen som kokken er kjent for.

Langt fra det ekstremt sofistikerte haute cuisine, søker denne nye menyen å gå tilbake til det grunnleggende, og sublimerer tradisjonelle oppskrifter med elegant enkelhet og særegen smak.

Nolinski Le Restaurant er trofast mot den rolige og elegante atmosfæren som kjennetegner stedet. Enten det gjelder en forretningslunsj, en romantisk middag eller en spesiell feiring, er dette stedet selve symbolet på parisisk eleganse. Innredningen er designet av den engelske designeren John Whelan. Syttitallets forgylling, skinnbanketter, en stor bar i midten og trepanel danner stemningen på denne adressen.

Vi anbefaler ukemenyen, en ekte hyllest til det tradisjonelle franske kjøkkenet. Hver dag i uken kan du oppdage en symbolsk rett som den tradisjonelle pot-au-feu på mandag eller boeuf bourguignon på tirsdag, som alltid tilbys til en attraktiv pris på €38 (eller €52 med dessert). Disse forslagene forsterker ideen om comfort food, der hvert måltid blir en feiring av klassikerne innen fransk gastronomi.

Under vårt besøk fikk vi oppleve sneglene eller den gode pâté en croûte som forretter. Til hovedrett var det en svært god Blanquette de Veau (kalvegryte) på ukemenyen, men du kan også prøve Tartare de boeuf (oksetartar) eller den deilige Volaille jaune (gul fjærkre) stekt i sin egen saft med en god puré.

For å runde av måltidet med stil kan du la deg forføre av dessertene! Disse søte godbitene er et nikk til barndomsminner, med klassikere som tarte tatin, baba au rhum og vanilje millefeuille, tidløse desserter som er den perfekte avslutningen på et godt måltid.

Nolinski Le Restaurant henvender seg til et raffinert klientell på jakt etter en autentisk kulinarisk opplevelse i Paris, der gastronomisk savoir-faire smelter sammen med en elegant atmosfære. Enten du er en elsker av det borgerlige kjøkken, en gourmet på jakt etter klassikere eller en livsnyter som ønsker å gjenoppleve barndomsminner, er dette stedet det ideelle stedet for å nyte tradisjonelle retter forstørret av en kokk med Michelin-stjerne. Med en litt høy gaffel er det ikke nødvendigvis billig, men legg merke til at tallerkenene er sjenerøse og dessertene svært velsmakende!

Kort sagt, hvis du er på utkikk etter en god restaurant i Opéra-stil, er dette en god adresse å (gjen)oppdage!

Restauranten Nolinski Paris går over til fransk borgerlig kjøkken

Dagbok

_