Benihana er kjent som White Wolf i USA. Benihana ble åpnet i 1964 i New York av den japanske entreprenøren Hiroaki "Rocky" Aoki, og er en teppanyaki-restaurant, det vil si en restaurant der kokker fremfører et kulinarisk skue rundt et stort bord foran kundenes forbløffede øyne, mens de svinger kniver, leker med ilden og sauterer maten på en varm tallerken.
Benihana ble raskt populær og ble et yndet spisested for mange amerikanske stjerner, deriblant Leonardo DiCaprio, Brad Pitt, Justin Bieber, Halle Berry og Taylor Swift. Kjeden har også dukket opp i en rekke Hollywood-serier og filmer, blant annet The Wolf of Wall Street og Mad Men.
Benihana har nå over 100 restauranter i USA og 17 andre land rundt om i verden, men de har nettopp åpnet sin første i Paris, på den svært elegante Rue Saint-Honoré.
For å gi liv til denne festlige, oppslukende opplevelsen og samtidig respektere japansk mattradisjon, sjonglerer mesterkokker med redskaper, skjærer og skjærer med presisjon, leker med ilden, sauterer og koker mat, førsteklasses kjøtt, fersk sjømat og sprø grønnsaker.
À la carte-menyen byr på et bredt utvalg av kjøttretter, fra klassisk grillet kylling i teryiaki-saus (€ 40) til mer elegant wagyu-biff (€ 160 per 200 g) og oksefilet med sopp (€ 52), i tillegg til marine retter som svart torsk i misosaus (€ 68), grillet laks (€ 45) og sitronreker (€ 52). Benihana tilbyr også signaturretter basert på modent kjøtt og hummer.
De tradisjonelle rettene ledsages alle av grillede grønnsaker, sautert ris og to sauser, i tillegg til en svært lett biffconsommé, en salat med de berømte vintertomatene (en plikt fra den amerikanske gruppens side; forglemmelig), og sauterte reker som forrett.
Denamerikanske restauranten har kanskje ikke samme finesse som sine japanske kolleger når det gjelder teppanyaki, men kokkene på Benihana Paris vil likevel være i stand til å glede gjestenes smaksløker med sin mestring av flair (kunsten å sjonglere med gjenstander og/eller mat) og ild.
I sushibaren lages sushi på bestilling, fra de mest tradisjonelle oppskriftene til mer vestlige oppfinnelser som Dragon rolls (reker i tempura, rød tunfisk, tobiko, krydret majones, agurk; 28 euro for 8 stykker).
I cocktailbaren kan du nippe til kreasjonene til Benihanas mixologer, i tillegg til sakes, japanske whiskyer, et utvalg av viner og øl og velkomponerte mocktails som Rising Sun-mocktailen (combava, pasjonsfrukt, eplejuice, calamansi, ingefærøl; € 12), som er den perfekte måten å tilbringe en alkoholfri måned på.
