Venstre bredd, og nærmere bestemt Saint-Michel-distriktet, får en ny restaurant på nyåret. L'Atelier d'André, som drives av Spectr-gruppen(La Brasserie des Arts), er utviklet av gründeren Jérémy Quélin, kunstkuratoren Joséphine Fossey og kokken Yohann Clotz, som har skapt et sted der gastronomi, ønologi og kunst møtes.
L'Atelier d' André er en hyllest til André Breton, surrealistenes leder, og har en intim, teatralsk atmosfære med marmormosaikkgulv, en travertinbar, et vinbibliotek, trepanel, belysning av Sabine Charoy og en rekke hint til surrealismen.
På kjøkkenet har kjøkkensjefen, som blant annet har jobbet på Apicius og Cristal Room Baccarat, utviklet et fransk kjøkken som hyller det franske terroiret og bruker nøye utvalgte sesongbaserte råvarer- grønnsaker fra gartnerier, utvalgt kjøtt og fisk i liten skala.
Yohann Clotz ' fargerike retter er like mye inspirert av jorda som av havet og plantene, og er en ode til råvarene, for eksempel snacket rød multe, fennikel og fiskesaft med pastis, kamskjell kokt i skallet, jordskokk og zaatar, AAA Averyon-lam, samphire og pastinakkpuré, eller rosa soppsopp og eggconfit med soya.
Alt dette kan nytes sammen med et utsøkt vinkart, som en del av lunsjmenyen eller som en smaksprøve under middagen.
Plass
Andrés verksted
36 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Offisiell side
www.instagram.com