Bydelen Saint-Germain-des-Prés får stadig nye restauranter, og Brasserie des Arts er en av dem. Brasserie des Arts er et ekte parisisk brass erie som har ambisjoner om å bli en institusjon i bydelen , og har åpent fra morgen til kveld, med eller uten reservasjon. Og hvis begrepet "brasserie på venstre bredd i Paris " gir assosiasjoner til ubehagelig og forhastet service, kan du være helt sikker på at det ikke er tilfelle her, snarere tvert imot.
Brasserie des Arts har en terrasse i hjertet av Saint-Germain-des-Prés og drives av Jérémy Quélin og den unge kokken Valentine Davase, en av de ledende skikkelsene på den nye kulinariske scenen i Paris. Valentine Davase er en av de ledende skikkelsene på den nye kulinariske scenen i Paris, og rettene hennes fokuserer på tradisjonell fransk mat basert på lokale, enkle markedskjøkken.
Den jugendstilinspirerte innredningen, som er tegnet avarkitekten Jessica Mille, er full av detaljer som gjør hele forskjellen, fra det fantastiske veggmaleriet i fløyel til de gule hjerteformede stolene i fløyel. Det er også tallerkenene, designet av kunstneren, og buene inne i restauranten, en referanse til den gamle kirken som sto der frem til 1650.
En annen nøkkelperson i restauranten er kjøkkensjefen. Etter et opphold på L'Espadon, Michelin-restauranten på Ritz, og etableringen av den berømte foodtrucken Le Réfectoire, prøver Valentine Davase seg nå på noe helt annet og tilfører de store klassikerne i det franske haute cuisine sitt kreative og moderne preg.
A la carte eller ukentlig, med lunsjalternativer (€ 29 forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert; € 36 forrett/hovedrett/café gourmand) eller på menyen, er rettene klassiske , men perfekt utført, med sesongbaserte vendinger og en retur til markedet. Om sommeren kommer det courgetteblomst-fritters, vinterkylling chasseur og for øyeblikket trøstende soppbaserte retter som denne sjenerøse soppfarsen (€ 12) med svinekjøtt og gratinert Comté-ost.
Men høsten er også sesongen for foie gras på slutten av året, hjemmelaget her (€ 22) og akkompagnert av en pærechutney; fint kjøtt som denne møre fileten av Charolais-biff (€ 35) med en saus med tre paprikaer og en skål med pommes paille; og ikke minst den hjemmelagde cordon bleu (€ 21), som med sitt hjerte av rennende cantal og spinat kan ta oss fra nord til sør i hovedstaden for å spise den. Den hjemmelagde crème brûlée (€ 9) tar oss tilbake til våre beste barndomsminner.
På Brasserie des Arts kan du også nyte en morgenkaffe, en rask matbit på ettermiddagen, en aperitiff i baren med venner og et glass naturvin, eller fortsette kvelden i kjelleren, der du finner en speakeasy-bar med en fantastisk 70-tallslook, speil fra vegg til tak og psykedeliske tepper... før du drar videre til andre parisiske eventyr!
Plass
Brasserie des Arts
28 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Offisiell side
www.brasserie-des-arts.com
