Café Louise, det moderne brasseriet i Saint-Germain-des-Prés som får deg til å revidere klassikerne dine.

Et trendy brasserie som tar vare på den typiske parisiske kafésjarmen, det er hva som venter deg på denne restauranten langs den mytiske boulevarden Saint-Germain. Café Louise er en adresse som viderefører ånden fra Latinerkvarteret og den parisiske kulturen i dette landsbylignende miljøet, samtidig som den bygger bro mellom lokalbefolkningens og turistenes Paris. Restauranten ligger vendt mot den vakre kirken Saint-Germain des Prés, og kan skilte med en stor terrasse som du kan nyte på solfylte dager, og en elegant kokong innendørs, med et privat rom i kjelleren som en ekstra bonus.

Her befinner du deg midt i et anakronistisk miljø inspirert av 1930-tallet. Luften fylles av en summende samtale, mens kelnerne valser mellom bordene og serverer behagelige retter som fanger blikket og pirrer smaksløkene. På dette stedet som samler parisere fra alle tider, høres og snakkes alle språk, og kjærligheten til god mat deles til alle døgnets tider.

På Café Louise er vi midt i hjertet av de franske brasserieklassikerne, men med en enkelhet som er alt annet enn kjedelig, med noen oppfinnsomme vendinger her og der. Foie gras ledsages av en mangochutney, blekkspruten tilberedes i en skorpe og torsken får følge av en grønnsaksbouillabaisse, som et nikk til en spesialitet man ikke ser så ofte i hovedstaden. Menyen, som er 100 % hjemmelaget, viser ekspertisen til den tekniske kjøkkensjefen Alain Stephan, samtidig som den byr på flere kreative retter som tar oss bort fra det vi er vant til.

Du kan gå dit med lukkede øyne for å nyte ville bourgognesnegler med hjemmelaget persille , og du kan la deg rive med av de fine filetene av søtunge meunière, som presenteres for oss i sin vakre gylne farge etter å ha blitt tilberedt etter alle kunstens regler før de tilberedes og serveres for oss, i tråd med tradisjonen.

• Les også
• Hva du kan gjøre i Saint-Germain-des-Prés og Odéon: Våre beste tips og adresser
• Hva kan jeg gjøre i det 6. arrondissementet i Paris? Aktuelle adresser og ideer for å gå ut
• Hva skjer i Paris denne uken fra 2. til 8. desember 2024: gratis eller billige utflukter

Men glem ikke at selv om menyen er sjenerøs, er dessertene vel verdt avstikkerne. Kakkelysten vil snart overvinne søtsuget med de oppfinnsomme kreasjonene til konditor Dimitri Stratan.

Vi er begeistret for balansen i disse søtsakene, der sukkeret er redusert for å få frem de naturlige smakene uten at det går på bekostning av sødmen. I den kremete ostekaken tilfører en fin oréokjeks et lett preg av sjokolade, mens den deilige smaken av pasjonsfrukt invaderer ganen vår og gjør den til hovedelementet i denne desserten.

Også den elegante Pavlovaen er en balansegang, der marengsmarengsen brytes opp av den syrlige smaken av eksotiske frukter i en tandem av mango og ananas, mens chantillyen gir en tydelig smak av mascarpone som tilfører bakverket en trøstende dimensjon.

I skjæringspunktet mellom fortidens Paris og vår tids Paris vil Café Louise få oss til å gjenoppleve klassikerne våre og samtidig gi tradisjonen en ny vri, og ta utfordringen med å tilby både parisere og tilreisende et autentisk, moderne brasserie i en av hovedstadens turistattraksjoner.