Det er ikke alltid like lett å finne motet til å trosse de kalde, grå vinterdagene for å gå på restaurant. Med mindre adressen ved ankomst gjør alt for at du skal føle at du befinner deg i en liten kokong som du kan kose deg i i stearinlysets sken.
Det var nettopp det Magnolia, SoPis nye bistro, åpnet på slutten av året med ambisjonen om å tilby parisiske foodistos et trøstende tilfluktssted. Og satsingen betalte seg.
Med følelsen av et lite, menraffinert parisisk brasserie - halvt klassisk, halvt moderne, med marmordisk og draperte halvgardiner med sjarmen fra gamle dager - er Magnolia et verk av Maxime Vaudin, som er veldig stolt av sitt nye prosjekt.
Det må sies at restauratøren har omringet seg godt, og han har hentet inn den anglosaksiske kokken Jack Bosco Baker, som også har jobbet på Cave Paul Bert og feus Robert og La Vierge de la Réunion.
Med utgangspunkt i sin glitrende bistroerfaring og sine engelske røtter leverer kokken retter med en pønkete ånd, og han arbeider med vilt og innmat, og velger å avslutte rettene med en japansk grillmat - noe som gir rettene både cachet og dybde.
Da vi besøkte restauranten, var menyen skiftende hver dag: utmerkede spyd med kaninlever (€ 8), lammehjerte med syltet sitron og spidskål (€ 15), kamskjell i gulvin (€ 32) og potetmos, villand med svisker (€ 24), før vi avsluttet med et par profiteroles (€ 10) badet i varm sjokolade med armagnac.
Når det gjelder væske, kan Magnolia stole på sitt utvalg av viner (naturlige) og cocktailer (klassiske), som Paloma, som er tilbake i Paris for tiden, selv om vi beklager den lille størrelsen. Med en bistromeny som dette gleder vi oss til restauranten snart åpner til lunsj.
Plass
Magnolia
5 Rue Henry Monnier
75009 Paris 9
Offisiell side
www.restaurant-magnolia.fr
