Robert, den bistronomiske restauranten du må besøke i det 11. arrondissementet - definitivt stengt

< >
Av Manon de Sortiraparis, Julie de Sortiraparis · Bilder av Manon de Sortiraparis · Publisert på 24. september 2018 kl. 15:23
En elegant restaurant har nettopp åpnet i 11. arrondissement. Hva heter den? Robert! Teamet bak denne nye adressen kommer fra Au Passage og Martin Boire&Manger. Hos Robert kan du nyte sunne franske råvarer som kokken Peter Orr har gitt liv til.

Det kommer stadig nye restauranter til i 11. arrondissement. Her er en av dem som åpnet dørene i slutten av juni 2018 i rue de la Fontaine au Roi, og som vi ikke kunne vente med å prøve. Robert er det siste tilskuddet til teamet bak Martin Boire&Manger, på boulevard du Temple, og Au Passage, bare noen få gater unna .

Denne lille Robert har en elegant og raffinert meny, for credoet er først og fremst å spise godt: Grønnsakene, som dyrkes av restaurantteamet, kommer fra Sancerre eller Natoora, et økologisk marked; kjøttet kommer fra Ferme de Clavisy i Yonne, og fisken kommer fra Tom Saveurs, som driver ansvarlig fiske. Alt er altså gjort med den største respekt for produktet, og du kan spise det med lukkede øyne.

Robert Robert Robert Robert

Men hva er det egentlig som tilbys på Robert's? Menyen, som skifter hver måned etter sesong, er full av overraskelser. Da vi var innom, kunne vi velge mellom følgende forretter: grønnsakssalat, røkt eggeplomme, ricotta salata (13 €), tartar av slätvar, agurksyltet agurk, nori, østersblad (15 €), hummer, datterinotomater, fersken, friske valnøtter (17 €) eller foie gras og leverparfait av fjærkre, pistasjnøtter og brioche (15 €).

Vi prøvde de to sistnevnte, og ble rett og slett overveldet. Rettene er basert på eksepsjonelle råvarer, og kombinasjonene er fantastisk effektfulle: ferske valnøtter og hummer? For en god idé! En leverparfait toppet med pistasjnøtter, som nytes på en myk brioche? Vi kvitterer med en gang!

Robert Robert Robert Robert

Til hovedrettene setter vi vår lit til den australskfødte kokken Peter Orr, som denne kvelden byr på : Gnocchi, servert med artisjokker og en krem av fersk geitost (€ 23); et stykke frittgående kalvekjøtt, auberginer parmigiano, kantareller og Colonnata-bacon (€ 28); torsk, Paimpol-kokosnøtt og squash (€ 26), tilberedt til perfeksjon og subtilt krydret med krabbebiter; og en Magret de canard, raviole farcie, spinat, fiken (27 €), en svært velsmakende rett full av smaker - kveldens store favoritt.

Kjøkkensjefen, som er utdannet på italienske restauranter med Michelin-stjerner i London, er en mester i pasta, men han behersker også kjøtt og fisk, som han tilbereder med bravur.

Robert Robert Robert Robert

For å avslutte festen med stil, falt vi for bokhvete panna cotta, matcha-is og mirabelleplommer (€ 8) og valnøttkake, honningmousse og kardemommeis (€ 9), to små vidunder.

Robert er den nye must-try-adressen i 11. arrondissement, og helt klart en av de beste restaurantene som har åpnet i Paris i år. Ikke vent med å oppdage den!

Nyttig informasjon

Plass

32 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris 11

Ruteplanlegger

Priser
Entrées : €13 - €17
Entrée + plat ou Plat + Dessert : €21
Plats : €23 - €28
Entrée, plat & dessert : €25
Menu dégustation en 5 plats : €55

Offisiell side
robert-restaurant.fr

Mer informasjon
Åpent onsdag til lørdag 12.00-14.30 / 19.00-22.30 Lunsjmeny onsdag til fredag

Kommentarer
Avgrens søket ditt
Avgrens søket ditt
Avgrens søket ditt
Avgrens søket ditt