Det 11. arrondissementet får stadig nye restauranter. Her er en av dem som åpnet dørene i slutten av juni 2018, i rue de la Fontaine au Roi, og som vi ikke kunne vente med å prøve. Robert er det siste tilskuddet til teamet bak Martin Boire&Manger, på boulevard du Temple, og Au Passage, bare noen få gater unna .
Denne lille Robert har en elegant og raffinert meny, for credoet er først og fremst god mat: Grønnsakene, som dyrkes av restaurantteamet, kommer fra Sancerre eller Natoora, et økologisk marked; kjøttet kommer fra Ferme de Clavisy i Yonne, og fisken kommer fra Tom Saveurs, som praktiserer ansvarlig fiske. Så alt her er gjort med den største respekt for produktet, og du kan spise det med lukkede øyne.
Men hva er det egentlig som tilbys på Robert's? Menyen, som endres hver måned etter sesong, er full av overraskelser. Da vi var der, kunne vi velge mellom: Grønnsakssalat, røkt eggeplomme, ricotta salata (13 €), tartar av sletten, syltet agurk, nori, østersblad (15 €), hummer, datterinotomater, fersken, ferske valnøtter (17 €) eller parfait av foie gras og kyllinglever, pistasjenøtter og brioche (15 €).
Vi prøvde de to siste, og ble rett og slett begeistret. Rettene er basert på eksepsjonelle produkter, og kombinasjonene gjør underverker: ferske valnøtter og hummer? For en fantastisk idé! En leverparfait toppet med pistasjnøtter på en myk brioche? Vi melder deg på med en gang!
For rettene satte vi vår lit til den australskfødte kokken Peter Orr, som den kvelden tilbød : Gnocchi, servert med artisjokker og en krem av fersk geitost (€ 23); et stykke frittgående kalvekjøtt, auberginer parmigiano, kantareller, Colonnata bacon (€ 28); Torsk, Paimpol kokosnøtt, courgetter (€ 26), tilberedt til perfeksjon og subtilt forbedret med krabbekrummer; og Magret de canard, raviole farcie, spinat, fiken (€ 27), en svært velsmakende rett full av smaker - kveldens store favoritt.
Selv om kokken, som er utdannet på Michelin-restauranter i London, setter pastaen i høysetet, behersker han også kjøtt og fisk, som han forstørrer med bravur.
For å runde av festen med stil falt vi for bokhvete-panna cotta, matcha-is og mirabelleplommer (€ 8) og valnøttkake, honningmousse og kardemommeis (€ 9), to nydelige små underverk.
Robert er DEN nye adressen i det 11. arrondissementet, og helt sikkert en av de beste restaurantene som har åpnet i Paris i år. Ikke vent for lenge!
Priser
Entrées : €13 - €17
Entrée + plat ou Plat + Dessert : €21
Plats : €23 - €28
Entrée, plat & dessert : €25
Menu dégustation en 5 plats : €55
Offisiell side
robert-restaurant.fr
Mer informasjon
Åpent onsdag til lørdag 12.00-14.30 / 19.00-22.30 Lunsjmeny onsdag til fredag