Pamela Popo, et elegant brasserie med en raffinert meny i Marais-distriktet

En diskret adresse i Marais-distriktet, midt i hjertet av Paris, og så snart du kommer inn døren, innbyr Pamela Popos atmosfære til hygge, gjensyn og et øyeblikk suspendert i tiden i denne restauranten, som også fungerer som en cocktailbar. Ved roret står Karl og Benjamin, to tidligere hotellfolk som bestemte seg for å ta over restauranten i 2017.

Fra å være et sted der man møtte venner, har duoen forvandlet det til en mer raffinert adresse, et retro-chic brasserie der du kan nyte en drink eller en 5* middag. Pamela Popo, som er oppkalt etter Serge Gainsbourg, har skiftet eier, men beholdt navnet: Alle cocktailene er faktisk oppkalt etter artistens sanger.

Menyen er kort og konsis, og gjenspeiler arbeidet som gjøres med årstidene: De store klassikerne som de utmerkede escargots à la Provençale, olivenolje og basilikum, foie gras som serveres som forrett, havabboren tiradito i ceviche-stil... alle trenger ingen introduksjon. Menyen gjennomgår imidlertid noen små endringer, avhengig av hva som er i sesong. Når høytiden nærmer seg, er det kamskjell som står på menyen, og fisk, frukt og grønnsaker endres også etter årstiden...

Til hovedrett kan kjøttelskere glede seg over tre oppskrifter på storfekjøtt (bourguignon, som også er en stor klassiker på menyen, onglet med en tykk svart hvitløkssaus eller côte de bœuf, et must). Det finnes også vegetariske alternativer, med sjenerøse gnocchi med pesto, servert under et fjell av revet parmesan. Til hver rett, forrett eller dessert, kan du få et glass vin etter forslag fra Benjamin eller Karl, som gjerne anbefaler en flaske fra restaurantens vinkjeller.

"Vi prøver å skille oss ut fra mengden med gode produkter", forklarer Benjamin, som forklarer opprinnelsen til storfekjøttet - kun Angus, oppdrettet og fôret i Skottland - valget av frittgående and og ikke innkjøp fra intensive oppdrettsområder, og den villfangede fisken... Når det gjelder desserter, er menyen fortsatt veldig fransk, med alt fra jordbærpavlova og vaniljecrème brûlée til sjokolademousse og den dekadente Paris-Brest, som kokken har revidert!

Du må regne med å betale mellom 12 og 24 euro for en forrett, 24 til 35 euro for en hovedrett og 12 til 15 euro for en dessert. For en spesiell anledning, en gjenforeningsmiddag eller en drink for to, kan vi ikke anbefale dette stedet sterkt nok: kvaliteten på råvarene, de riktige kombinasjonene, kreativiteten i menyen og den raske betjeningen har gjort det til et must for alle som elsker gode brasserier i Marais.

Pamela Popo, et elegant brasserie med en raffinert meny i Marais-distriktet

Dagbok

_