Enten du bor i nærheten av rue Ramey, bare et steinkast fra Butte Montmartre, eller er på utkikk etter en hyggelig nabolagsbistro, er det bare å sette din fot på La Traversée! I denne restauranten, som ikke ser så mye ut fra utsiden og ligner på så mange andre, vil du bli positivt overrasket over kvaliteten på rettene, som er laget av ferske råvarer, men også over hvor originale de er. Restaurantens lengderetning byr på ulike atmosfærer, med et mer intimt bakrom med steinvegger, en bar der du kan finne øl brygget i nærheten, og et piano som er perfekt for live jazzsesjoner.
Hvis du liker å spise til musikk, kan du prøve La Traversée på tirsdager og onsdager fra kl. 20.00, med musikere som spiller foran deg, en historisk tradisjon som holdes i live av de nye eierne, gruppen Grand Nord. La Traversée tilbyr en hjemmelaget meny som endres daglig avhengig av hva som er tilgjengelig og hva som er i sesong, til lunsj og middag.
Om kvelden er stemningen preget av aperitiff, men også av oppdagelser, og du inviteres til å prøve flere retter, og menyen anbefaler to tallerkener per person, avhengig av appetitten. Porsjonene kan kanskje virke litt små for de mest sultne, men det avhenger først og fremst av hvilke retter man velger, og gnocchiene gjorde oss mer enn mette. Restauranten tar hensyn til alle dietter, men på tidspunktet for vårt besøk var det fersk fisk og sjømat som sto i fokus.
Til å begynne med fikk vi sashimi av havbrasme, ledsaget av guacamole og jordbær i en livlig fargemiks. Denne vakre tallerkenen ble servert med raffinement og viste seg å være veldig frisk og sitronaktig, perfekt balansert, slik at hver enkelt smak kunne komme til uttrykk under ganen, mellom søtt og salt.
Etter denne muntre overraskelsen bestemte journalisten vår fra Sør-Frankrike seg for å prøve den grillede blekkspruten, en perfekt måte å kjenne havets jod i hjertet av hovedstaden på. Sammen med en svært mild fennikelpuré begeistret blekkspruten oss med sin svært møre konsistens og sin sterke, braiserte smak, som stod i kontrast til den sprø smulete sellerien - guddommelig!
Når det gjelder gnocchi-retten vår, var den et symbol på det sjenerøse kjøkkenet som tilbys på La Traversée, smaksatt med kastanjer, dyppet i en rikelig og deilig parmesankrem og drysset med den samme revne italienske osten og dens fruktige side. Mens poteten og kastanjen med sin lette hasselnøttsmak passer godt sammen, får parmesanosten frem all gleden i retten og gir den en fløyelsmyk konsistens.
Hvis vi ikke hadde vært mette etter disse rettene, ville vi ha kastet oss over Morteau-pølsekrokettene med cancoillotte, som virket ganske trøstende. Disse oppfinnsomme og fargerike"tapassiettene" frister, og vi tar gjerne en god håndverksøl, en naturvin eller en avkjølt limonade til, før vi avslutter med en deilig dessert med brioche perdue, sjokoladeganache eller vaniljepocherte pærer!
Det er en fin måte å nyte kulinariske herligheter til en god pris, med tallerkener fra 10 euro, i en ny generasjon parisisk bistro som gir deg lyst til å komme tilbake igjen og igjen!
Datoer og timeplaner
Fra 17. desember 2024
Plass
Overgangen
2 Rue Ramey
75018 Paris 18
Priser
Assiettes du soir : €10 - €18
Offisiell side
www.latraverseeparis.com
