Petite Fleur, den fyrige restauranten ved foten av Butte Montmartre - Stengt

Montmartre , med sin pittoreske sjarm, er et av de stedene i Paris der sjarmen fra tidligere tider har overlevd og blitt en del av hovedstadens trendy hype. I dette mikrokosmoset avløser nabolagets klumper hverandre og er ikke like. Her er en av våre favorittrestauranter, rett ved foten av den berømte Butte.

Det er slik Petite Fleur omslutter oss i sin varme kokong, takket være et skogkledd miljø som minner om en typisk parisisk bistro, med et industrielt og floralt preg som er i tråd med tiden. Denne adressen er vintage uten å være kitsch, og vi lever oss inn i en vennlig atmosfære takket være et smilende team som arbeider i det åpne kjøkkenet med et smittende godt humør.

Her er du i høyborgen til kokken Norman, som opprinnelig kommer fra den amerikanske delstaten Georgia. Han er tro mot sitt opphav og byr på et fyrig kjøkken med bistronomiske innslag, med en meny som skifter med årstidene. Du må regne med å betale 37 euro for en forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert og 42 euro for en komplett meny med forrett/hovedrett/dessert. For de som liker røkt mat, finnes det 50 smaksnyanser tilberedt på den berømte japanske grillen Big Green Egg.

Under vårt besøk fikk vi smake påOeuf Parfait i Petite Fleur-stil, med kremet, blond gulrotsaus, bokhvetechips og gourmetmuslinger som en forrett mellom land og hav. Vi liker også tatakien av Aubrac-biff, med strimler som smelter i munnen, og chimichurrien av mangold, med sine syrlige noter.

Til slutt, for noe litt friskere og lettere, er Soisson-bønnene med røkt riccota, Meyers sitron og pesto en flott introduksjon til Petite Fleurs gastronomi. Hvis du er en ønofil, vil Togni, Normans partner med ansvar for restauranten, være til stede for å gi deg like lidenskapelige råd.

• Les også
• Hva skjer i Paris denne uken fra 2. til 8. desember 2024: gratis eller billige utflukter
• Hva kan du gjøre i Paris i desember 2024? Oppdag månedens arrangementer i Île-de-France
• Hvor skal man spise ute i Paris? De beste adressene, funnene og favorittene etter arrondissement.

Så er det på tide å komme til saken med rettene. Hver rett er en trøstende og raffinert nytolkning av grillkonseptet. Vi kan ikke motstå vår favorittrett, andebrystet. Andebrystet serveres selvfølgelig med rosévin, og kvaliteten på produktet taler for seg selv med sin rike smak som forsterkes av de røykfylte tonene som matcher de naturlige smakene i kjøttet. Som en bonus serverer restauranten det med trippelstekte pommes frites med et rustikt preg, en kjøttjus og en chutney som tilfører den søte og salte vrien vi elsker.

Og hvem sa at grilling bare var for kjøttelskere? Absolutt ikke Petite Fleur. Matlaging over åpen ild kan også brukes til å sublimere vegetarretter, noe dette grillfylte gresskaret er et godt eksempel på. Inni finner du en vegetarisk chili med smeltende svarte bønner, Isigny-krem, koriander, tortillachips og avokado, noe som gjør denne retten like smakfull som den er morsom å nyte. Dette er en oppskrift som gjenspeiler kokkens kreative ånd og lidenskapen som driver ham på kjøkkenet.

Denne middagen slutter som den begynte, på en munter måte. Vi deler en dekonstruert sitronmarengspai som ser ut som om den er malt på tallerkenen, med en krydret ingefær- og kanelcurry som gjenspeiler høytiden og kandisert kumquat. Alt i alt en litt søt, regressiv komposisjon.

Det er slik restauranten Petite Fleur har klart å vinne vår gunst: et varmt sted med god atmosfære og en smaksopplevelse som gjenspeiler følelsene våre med et rampete preg som bryter med klisjeene rundt grillmat. Så her er en adresse du bør merke deg i det 18. arrondissementet i Paris !