Binchotan, den verdensomspennende restauranten for kullfyrt mat i Paris

Paris' 14. arrondissement påvenstre bredd er fullt av lokale smultbiter som gleder parisere i alle aldre. Og nå har et nytt gourmetsted blitt lagt til våre favoritter i området. Forestill deg: en verdensomspennende meny, gourmetcocktailer, god valuta for pengene og en ung, hip stemning som får deg til å føle at du er blant venner.

Det er dette som venter deg på Binchotan, en restaurant med en varm atmosfære som tar oss med inn i en verden midt mellom det typiske parisiske kafébrasseriet og den popurbane ånden. Navnet er en forsmak på hva som venter oss: Her er spesialiteten å lage mat med Binchotan, et urgammelt vegetabilsk trekull som gjør det mulig å lage sunn mat uten flammer, og som også renser vannet. Her kan du nyte deilige produkter tilberedt på den japanske grillen og sublimert i stilige og oppfinnsomme retter, inspirert av smaker fra de fire verdenshjørner, til en god pris.

Rettene koster fra €6 til €14, så du kan unne deg et stort utvalg av retter du kan dele. For å starte turen kommer vi i stemning med en Plantation Sour, en cocktail laget med xo plantation rom, hjemmelaget ananassirup og sitron, servert med et stykke karamellisert ananas, en ekte sødme i drikkeform som bør glede søtsugne som elsker eksotisk frukt. Server med lune pommes dauphines som får deg til å glemme regnværet utenfor.

Etterpå blir vi fristet til å prøve et utvalg retter tilberedt på den japanske grillen. Vi elsker den knasende sprø brente purreløken som serveres med en pikant Szechuan-vinaigrette og svart sesam, hvis ristede toner fremhever de røykfylte smakene fra Binchotan.

• Les også
• Denne ukens tilbud i Paris og Île-de-France, fra 19. til 25. januar 2026

Gå heller ikke glipp av tatakien med rød tunfisk, som med sine kronbladstynne skiver bokstavelig talt smelter i munnen. Pickles og sennepsfrø fremhever fiskens naturlige smak, og kvaliteten og ferskheten taler for seg selv. Til slutt, for kjøttelskere, vil den saftige argentinske Angus-biffen garantert vinne hjertet ditt, med en ekstra bonus av paprikachips og en chimichurrisaus som vil glede smaksløkene dine.

Til dessert serveres Binchotan med stekt ananas, som er kokt for å gi den en deilig karamellisert tekstur, ledsaget av en lett søtet kokoskrem, perfekt for å bryte opp syrligheten fra sukkeret, krydret med limeskall. Stykker av palet breton tilfører det lille snev av regressivitet som vi elsker å finne i søte øyeblikk.

Alt i alt er Binchotan et godt sted å stoppe for ganer med sans for eksotiske innslag, så vel som for ubesluttsomme spisegjester på jakt etter en restaurant der man kan prøve litt av hvert, samtidig som man har det hyggelig i en kul atmosfære!

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.