Jaktsesongen betyr at du i noen måneder hvert år kan nyte viltretter på restauranter i Paris, noe som ofte krever stor teknisk dyktighet. I Frankrike er det bare jakt fra september til februar, så det er bare å benytte seg av det. Viltretter er en av de store klassikerne i det franske kjøkkenet, som hare à la royale, en symbolsk rett i fransk gastronomi som kan dateres tilbake til 1600-tallet.
Rådyr, hjort, villsvin, hare, men også villdue, stokkand, fasan, rapphøne eller rype; med pels eller fjær, mange ville dyr er å finne på restauranter i vintersesongen. I Paris er det en rekke restauranter som griper sjansen til å tilby noen viltretter på menyen, og noen har til og med lansert menyer som er helt og holdent dedikert til jakt.
I en tid der jaktutøvelsen er gjenstand for stadig mer debatt i Frankrike, tar disse kokkene til orde for fornuftig jakt, langt unna klisjeene om blodtørstige og skyteglade jegere. Så hvis du er en amatørjeger, følg vår guide til restauranter hvor du kan spise vilt i Paris!
Vilt på jaktmenyen på Bellefeuille, Michelin-restauranten på Saint James i Paris
Bellefeuille, Michelin-restauranten på Saint James Paris, presenterer en trøstende jaktmeny, laget av kokken Grégory Garimbay og hans brigade. [Les mer]
L'Oiseau Blanc, høytflyvende gastronomi på The Peninsula Paris
L'Oiseau Blanc, den prestisjefylte restaurant- og barterrassen, er The Peninsula Paris' stolthet og glede. Dette magiske stedet ønsker deg velkommen i sjette etasje i det parisiske palasset med en fantastisk 360-graders utsikt over byens vakreste monumenter, deriblant Eiffeltårnet. [Les mer]
La Grande Cascade, den sublime gourmetrestauranten med Michelin-stjerne i Bois de Boulogne.
Hva med å gjenoppdage La Grande Cascade? Denne gastronomiske restauranten, som har hatt en Michelin-stjerne i 55 år, har til stadighet begeistret oss med sine eksepsjonelle omgivelser i utkanten av Bois de Boulogne i 16. arrondissement i Paris. Til vår store glede fornyer restauranten stadig sitt utvalg av delikatesser. [Les mer]
Le 39V, gastronomi i skyene av Frédéric Vardon
Oppe i skyene, i restauranten Le 39V, avslører kokken Frédéric Vardon sin visjon om fransk gastronomi som setter naturen og menneskene i sentrum. [Les mer]
Origines, kjøkkensjef Julien Boscus' utmerkede første restaurant.
Med åpningen av sin første Origines-restaurant i Paris viser kokken Julien Boscus nok en gang gourmeter at han har et stort talent på kjøkkenet. [Les mer]
Hvor kan man spise en god pâté en croûte på restaurant i Paris? Våre gode adresser
Uansett om det er vinter eller sommer, er kaken ofte uimotståelig. Kjenner du deg igjen? Her er de beste stedene å nyte et stykke pate på en restaurant i Paris! [Les mer]
Hvor kan man spise en god pâté en croûte på restaurant i Paris? Våre gode adresser
