Restauranten Le 39V, som ligger i 6. etasje i en Haussmann-bygning i Triangle d'Or, har fått nytt utseende denne høsten. Med sin luftige, nautiske innredning har denne oasen av fred blitt fullstendig redesignet og nyinnredet av Raphaël Navot.
Designeren har mildt sagt klart å få mest mulig ut av restaurantens vakre, buede volumer, og taket er i stor grad innglasset for å slippe inn rikelig med naturlig lys og solskinn. Den attraktive terrassen med rundt ti sitteplasser ser ut til å henge på toppen av den indre gårdsplassen, som det hundre år gamle oliventreet som svever i luften og inviterer til avslapning fra vårens første dager.
På kjøkkenet ledes orkesteret av kjøkkensjef Frédéric Vardon, hvis kjøkken ikke bare respekterer naturen, men også produsenter, oppdrettere, gartnere og vinbønder - som alle er nevnt på menyen. Denne svært personlige visjonen kan du oppleve ved lunsjtid i en meny til 49,5 euro, men også i to smaksmenyer, en 4-retters (95 euro) og en 6-retters (145 euro).
På à la carte-menyen finner du de fineste franske rettene, subtilt feiret av kjøkkensjef Vardon og hans team, for eksempel kamskjell fra Baie de Seine (€ 36), så finskåret at det smelter i munnen, eller jomfruhummer fra kysten vår (€ 42) servert med remoulade; to forretter som tok oss fullstendig med storm.
Deretter følger en av våre favorittretter, som vi har vanskelig for å motstå når vi ser den på en restaurantmeny: kalvekjøtt (€ 64), her servert medium stekt og ledsaget av et fantastisk Arcachon-krydderi - laget av østers, som du kanskje har gjettet - og en polenta som er like kremet som den er trøstende. Som sesongen tilsier, har vi også falt for anda med gulrotpuré, sesongens grønnsaker og redusert kjøttsaft.
For å avslutte med noe søtt kan du ta en titt på dessertmenyen, som er laget med så lite tilsatt sukker som mulig. Nyt den ristede pæren (€ 24) med svart rispralin og dagens sitrondessert, som serveres i et dessertbeger i retrostil.
For en eksotisk cocktail eller et glass biodynamisk vin, komfortabelt plassert i baren, for en kveld i fint vær på terrassen med utsikt over Eiffeltårnet, eller rett og slett for å oppdage kjøkkensjef Frédéric Vardons visjon om fransk gastronomi, revidert og korrigert, har 39V etablert seg som et referansepunkt i 8. arrondissement.
Datoer og timeplaner
Fra 25. november 2024
Plass
39V
39 Avenue George V
75008 Paris 8
Adgang
M° Georges V
Offisiell side
www.le39v.com
