L'Axel, Michelin-restauranten i Fontainebleau

Hva med en tur til Fontainebleau med Michelin-stjerne? L'Axel er navnet på denne guddommelige restauranten, som har vært drevet av kokken Kunihisa Goto de siste 10 årene. Raffinert fransk mat med et hint av japanske produkter er en fantastisk oppdagelse.

Mange parisere velger å besøke Fontainebleau på grunn av den praktfulle skogen. Men Fontainebleau er også full av andre skatter, som denne Michelin-restauranten som garantert vil begeistre deg. L'Axel er navnet på denne gourmetrestauranten, som ligger bare et steinkast fra slottet, og som allerede har gledet gjestene i 10 år.

Kunihisa Goto ble allerede ved åpningen tildelt tre toques av Gault & Millau, før han fikk sin første Michelin-stjerne. Kokken legger ikke skjul på at han har ambisjoner om å få sin andre stjerne. Og han hviler heller ikke på laurbærene: Etter å ha åpnet sin andre restaurant, Fuumi, åpner han et konditori i 2021 , alt i samme gate. Dette nye gourmetstedet heter l'A Pâtisserie, og i samarbeid med konditor Ayako Kishi byr det på en fin blanding av utsøkte kreasjoner og japansk inspirasjon .

I anledning restaurantens 10-årsjubileum dro vi på oppdagelsesferd i denne fine restauranten, som kombinerer sesongens råvarer, en fantastisk vinkjeller og et raffinert fransk kjøkken medjapansk innflytelse.

À la carte fra vår avsmakingsmeny:

Deilige forretter

Kråkebolle, hirserisotto, bonito og ingefær

Ossetra-kaviar, kamskjell-sashimi, jordskokkremoulade og krabbeOrsen-egg fra Gâlaches gård, Essonnes-trøffel, økologiske linser fra Monsieur Ollin i Châtillon sur Soane og søt løksmuldre

Ørret fra Méreville, brønnkarse fra Essonne ogsalsifyWagyu-biff A4, Eric Roys fine gulrøtter og eringuis-chipsOrvannais de chez l'Oiseau, trøffelWilliams-pære fra Essonne, flytende øy, karamell og pæresorbetPuffet sukkerboble, baba av pasjonsfrukt, brunoise av eksotisk frukt, mascarpone, hibiskus- og kanelemulsjon.

Cafémignardises

Vi elsker presisjonen i matlagingen, raffinementet i rettene og de vakre kombinasjonene. Vi elsket Oeuf Orsen, linser og trøfler, som er en perfekt match, og Wagyu-biffen, som er perfekt tilberedt med sin guddommelige reduserte saus. Når det gjelder desserter, er det vanskelig å ikke la seg imponere av den oppblåste sukkerboblen som avslører en deilig pasjonsfruktbaba med hibiskus og kanel - vi elsker den.

Kort sagt er dette en gourmetrestaurant med Michelin-stjerne som du vil prøve igjen og igjen!

L'Axel, Michelin-restauranten i Fontainebleau

Dagbok

_