Coq au vin er en tradisjonsrik rett i det franske kjøkkenet, og er en trøstende og velsmakende rett laget av stykker av hane marinert og langtidsstekt i rødvin med løk, gulrøtter, selleri, hvitløk og aromatiske urter. Gode nyheter for gourmeter: Du trenger ikke å reise til Bourgogne, der retten har sin opprinnelse, for å nyte en god coq au vin; også i Paris kan den nytes i en hyggelig atmosfære.
Etter å ha blitt stekt i smør til de er gyllenbrune, får de vakre coqstykkene småkoke i en rødvinsmarinade i mange timer, før de tilsettes sopp og noen ganger til og med spekemat for enda mer nytelse. Tradisjonelt serveres coq au vin med poteter og et glass rødvin... fra Burgund, selvfølgelig!
Coq au vin er en solid og velsmakende rett som regnes som et symbolsk eksempel på god fransk mat og serveres på tradisjonelle restauranter og brasserier i hovedstaden. Her er våre tips til de beste stedene å prøve en velsmakende coq au vin på restaurant i Paris!
Restauranten Coq & Fils og det fine fjærkreet der
Le Coq Rico, den emblematiske restauranten på Montmartre, skifter navn til Le Coq & Fils. På menyen står en nydesignet meny der tre-stjerners kjøkkensjef Antoine Westermann i større grad enn noen gang har gitt rasefjørfeet en fremtredende plass. [Les mer]
L'Auberge Bressane, borgerlig fransk mat i en tradisjonell atmosfære.
Ta turen til Auberge Bressane for et festmåltid i reneste franske tradisjon. På menyen står veltilberedt, borgerlig mat som du kan nyte i den autentiske atmosfæren på et lite, regionalt vertshus. [Les mer]
Og også: Le Procope
Mer informasjon
Toppbilde: ©Arnaud 25
