Majonesegget er et ekte symbol på det franske kjøkken, og er den perfekte legemliggjøringen av dets verdier: å sublimere et beskjedent næringsmiddel og gjøre det til en flaggskipoppskrift og en gastronomisk rett som må prøves, uten oppstyr. Den elegante og enkle oppskriften stammer fra begynnelsen av 1900-tallet.
Etter en rekke oppskrifter som forsøkte seg på dette, men som begrenset eggene til garnityr og majonesen til et valgfritt tilbehør, dukket den ekte eggemayoen slik vi kjenner den i dag opp for første gang i boken Les Œufs, 1000 manières de les préparer et de les servir av A. Bautte i 1906. Ideen var å kombinere dethardkokte egg ets enkelhet med majonesens fylde for å skape en forrett som var både lett og kremet.
Flere tiår senere smelter eggemajonesen fortsatt gourmets hjerter takket være sin tidløse sjarm og raffinerte enkelhet. Faktisk finnes den på menyen på mange tradisjonelle restauranter og brasserier i Paris, sammen med sin nære slektning,mimosaegget, som toppes med majones og drysses med en kokt eggeplomme knust til små korn som minner om en mimosablomst.
Vil du ta en tur til de beste majones- og mimosaeggene i Paris? Her er de beste adressene!
Attabler, autentisk parisisk bistromat laget av Gemellus-teamet.
Brødrene Clément og Maxime Le Meur har åpnet sin andre restaurant, Attabler, som hyller det ekte parisiske bistrokjøkkenet. [Les mer]
Chez Bertrand, den franske bistroen på Avenue des Ternes i stedet for Boeuf Maillot
Glem Boeuf Maillot, og gjør plass til Chez Bertrand, det nye franske brasseriet på Avenue des Ternes. [Les mer]
Vendémiaire, et elegant brasserie i fransk stil et steinkast fra Les Invalides
Vendémiaire er det nye, elegante brasseriet bare et steinkast fra Les Invalides, hvor du kan nyte fransk gastronomi fra morgen til kveld. [Les mer]
Bouillon Service, Bouillon Pigalles selvbetjente restaurant-butikk
Bouillon Service er Bouillon Pigalles selvbetjente restaurantbutikk, der du kan ta med deg husets klassikere og et utvalg av bakervarer. [Les mer]
Hasard, en fransk bistro hvor du kan spise, drikke og... skrape
En fransk bistro hvor du kan spise, drikke og prøve lykken på skrapelodd. Ganske... uvanlig. Ikke noe mysterium, alt skjer på Hasard! [Les mer]
Brasserie Martin, det rastløse bryggeriet fra Nouvelle Garde
I La Nouvelle Garde-familien spør vi etter Brasserie Martin, en stor bistro med fargerik innredning og en vinterhage der vennegjenger og lokale familier samles. [Les mer]
Brasserie Charlie, gode klassikere og sjømat i jugendstil i Neuilly-sur-Seine.
Brasserie Charlie ligger på den sjarmerende Place Parmentier i Neuilly-sur-Seine, og er stedet for purister som elsker typiske parisiske retter og sjømattallerkener fulle av havets smaker. Denne nye generasjonen brasserier kan også skilte med omgivelser som minner om jugendstil og Belle Époque i en moderne, trendy ånd, med et snev av humor! [Les mer]
Le Bistrot des Fables, gourmet-landemerket som erstatter Café Lignac.
Etter Christian Constant og Cyril Lignac er det nå David Bottreau (Christian Constants tidligere høyre hånd), mannen bak Comptoir des Fables, som har slått seg ned i rue Saint-Dominique. Oppdag denne restauranten på nytt, som under Guillaume Dehecqs ledelse går tilbake til det grunnleggende og bringer det tradisjonelle bistrokjøkkenet tilbake i forgrunnen. [Les mer]
La Brasserie des Arts, et autentisk parisisk brasserie i tradisjonell stil.
Brasserie des Arts er på vei til å bli en institusjon i bydelen Saint-Germain-des-Prés, med sin egen vri på de store franske klassikerne. Et ekte parisisk brasserie, med oppmerksom service i tillegg! [Les mer]
Le Grand Colbert, det legendariske parisiske brasseriet som er fredet som et historisk monument.
Bare et steinkast fra de sublime hagene i Palais-Royal ligger Grand Colbert, en parisisk restaurant som er velkjent for både turister og lokalbefolkningen. Dette brasseriet, som er oppført som et historisk monument, tar oss tilbake til fordums Paris og byr på en meny som setter fransk gastronomi i høysetet. En gastronomisk legemliggjøring av det som gjør hovedstaden så sjarmerende! [Les mer]
Bistrot Podium, Glenn Viel's festrestaurant og Bistrots Pas Parisiens.
Les Bistrots Pas Parisiens, med Hakim Gaouaoui og Stéphane Rotenberg i spissen, åpner sin første festrestaurant i 15. arrondissement: Bistrot Podium, der kjøkkensjef Glenn Viel har laget en deilig og hyggelig meny. Så her er det mye å glede seg over mens du feirer! [Les mer]
Le Minet Galant, en sjarmerende fransk bistro et steinkast fra Bouffes Parisiens-teateret.
Le Minet Galant er en sjarmerende fransk bistro et steinkast fra Bouffes Parisiens-teateret, som hyller sin forkjærlighet for bistromat. [Les mer]
Alfred, et moderne fransk brasserie et steinkast fra Place Vendôme.
Bare et steinkast fra Place Vendôme byr det unge teamet på Brasserie Alfred på fransk bistromat med en moderne vri. [Les mer]
Brasserie des Prés, sjarmerende og rimelig, den skjulte perlen i Saint-Germain-des-Prés.
Brasserie des Prés ligger godt gjemt i en idyllisk bakgård i Saint-Germain-des-Prés, og er det beste stedet å gå til i bydelen, like hyggelig og sjarmerende som det er rimelig. [Les mer]
Club Cochon, en snuskete bistro i Passage des Panoramas.
Som navnet antyder, henvender Club Cochon seg til alle som elsker svinekjøtt, og tilbyr svinekjøtt i alle former, inkludert svinesmørbrød til lunsj. [Les mer]
Alesti, prisgunstig brasserie på Grands Boulevards og gode franske klassikere
Bare et steinkast fra Grands Boulevards har brasseriet Alesti fornyet menyen og serverer nå klassiske franske retter. En adresse som gir uslåelig valuta for pengene i området. [Les mer]
Chardonnay, den rampete lillebroren til crusene fra Burgund
Chardonnay, som har åpnet vegg i vegg med storesøsteren Aux Crus de Bourgogne, er det siste skuddet på stammen i Dumant-familien, den turbulente barneversjonen. Det er en ny bistro som serverer tradisjonelle franske retter uten mye ståhei. [Les mer]
Petit Bouillon Versailles, den rimelige buljongen bare et steinkast fra Château de Versailles, er avduket.
Bare et steinkast fra Château de Versailles ligger Le Petit Bouillon Versailles, byens første bouillon! Vi drar på oppdagelsesferd og avslører hva som venter deg når det gjelder innredning og meny. [Les mer]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, den autentiske, parisiske gourmetbistroen.
L'Auberge Pyrénnées Cévennes er den gamle bistroen i 11. arrondissement i Paris som har gledet sine gjester med tradisjonell mat i over 100 år. Den ble overtatt av Pierre Négrevergne for to år siden, og denne institusjonen fortsetter å glede elskere av god, sjenerøs fransk mat. Liker du pâté en croûte, blanquette og cassoulet? Her er adressen din! [Les mer]
Chez Fred: bistro og lokalmat i det vestlige Paris
Chez Fred, en veritabel institusjon i bydelen Ternes i Paris, har fått et nytt gourmetansikt med kokken Benjamin Lavenne bak komfyrene. Med alt fra de store klassikerne fra det franske kjøkkenet, servert som hos bestemor, til spesialiteter fra Lyon, er Chez Fred fortsatt en referanse i det vestlige Paris. Ønsker du en omvisning? [Les mer]
Bouillon Chartier, den gode og rimelige adressen rett overfor Gare de l'Est-stasjonen.
Gode nyheter for lommeboken: Bouillon Chartier har nettopp åpnet overfor Gare de l'Est. På menyen står som vanlig (svært) rimelige franske bistroklassikere. [Les mer]
Bouillon Pigalle, gode franske klassikere til lave priser
Fra middag til midnatt serverer Bouillon Pigalle de store klassikerne fra bistrokjøkkenet til lave priser. Det perfekte stedet for deg som har et stramt budsjett. [Les mer]
Bouillon République, den franske adressen med mye liv og røre
Bouillon République har endelig åpnet dørene, og i likhet med storebror Bouillon Pigalle byr den på en rekke tradisjonelle franske retter til svært rimelige priser. [Les mer]
Le Petit Bouillon Vavin, den livlige bouillonen i Montparnasse.
I den reneste tradisjonen av støyende parisiske bouillons åpner Petit Bouillon Vavin dørene på Boulevard du Montparnasse. På menyen står tradisjonelle franske oppskrifter, sjenerøse og oppkvikkende, tilgjengelig for alle budsjetter. [Les mer]
Brasserie Gallopin, den historiske restauranten med tradisjonelle franske retter.
Brasserie Gallopin er et must i Paris for alle som elsker tradisjonell fransk mat. Denne historiske restauranten ligger på Place de la Bourse, og kan skilte med en overdådig innredning og borgerlige retter tilberedt etter de høyeste standarder. [Les mer]
Le P'tit Canon, bistroen i det 17. arrondissement.
De rutete dukene på P'tit Canon, den nye restauranten i 17. arrondissement, serverer sjenerøse, hjemmelagde bistroklassikere. [Les mer]
D'Chez Eux, lokal mat i hjertet av 7. arrondissement.
Hvis du, i likhet med Jacques Chirac, er glad i god mat og setter pris på tradisjonell fransk mat, bør du ta turen til restauranten D'Chez Eux, bare et steinkast fra Les Invalides. Her kan du glede deg! [Les mer]
Le Petit Bouillon Pharamond, mini pris, maxi fornøyelse
Vi tar deg med til Les Halles for å oppdage en ny parisisk buljong, Petit Bouillon Pharamond. Her kan du spise klassiske parisiske bistronomiretter til minipriser, for maksimal nytelse! [Les mer]
Le Vaudeville: tradisjonell mat og sjømat i dette hundre år gamle parisiske brasseriet.
Få parisiske brasserier kan skryte av å feire 100-årsjubileum. Det er tilfellet med Brasserie Le Vaudeville, en veritabel institusjon i Paris' 2. arrondissement, rett overfor Bourse. Le Vaudeville er ikke ferdig med å forføre parisernes smaksløker med sine klassiske parisiske brasserieretter, sjømat og skalldyr. [Les mer]
Hvor kan du spise tradisjonelle franske retter i Paris? Våre gode adresser
Har du lyst til å prøve noen tradisjonelle franske retter? Froskelår, foie gras, snegler, østers eller til og med løksuppe - her er våre beste adresser i Paris! [Les mer]
Hvor kan du spise tradisjonelle franske retter i Paris? Våre gode adresser
