Brasserie Martin, det rastløse bryggeriet fra Nouvelle Garde

I La Nouvelle Garde-familien spør vi etter Brasserie Martin, en stor bistro med fargerik innredning og en vinterhage der vennegjenger og lokale familier samles.

Hver gang gjør restaurantene i La Nouvelle Garde stor suksess, både blant turister på gjennomreise og blant innbyggerne i bydelene der de slår opp dørene. Etter Barbès og Sentier (og før det Saint-Germain-des-Prés) har gruppen inntatt 11. arrondissement, et steinkast fra den fantastiske Saint-Ambroise-kirken, med Brasserie Martin.

Det er et fransk brasserie i samme stil som de andre La Nouvelle Garde-adressene, med en omhyggelig innredning av 33 Designers og Dorénavant Studio, med en rekke antikke gjenstander i hyllene, dyreformede kanner og en marmordisk med krakker foran det åpne kjøkkenet.

Men Brasserie Martin har også en vinterhage, en frodig uteplass der du kan slappe av og lytte til lyden av regnet som faller på det store glasstaket, eller dra nytte av det naturlige lyset når solen titter frem. Den lange terrassen er et annet flott sted å fylle på med D-vitamin når solen skinner.

Også på kjøkkenet er det en rekke nyheter, blant annet et emaljert rotisseri ved siden av ovnene der fjærkre og annet kjøtt grilles, og et charcuterilaboratorium i kjelleren der det daglig produseres marmorerte skinker, paté en croûte og andre pølser som serveres med potetmos.

Det må sies at Brasserie Martin er et offer for sin egen suksess, og du må nyte lunsjen tett i tett med naboene (ikke en dårlig måte å treffe nye mennesker på), litt skremt av kelnerne som snurrer rundt over alt. Prikken over i-en er de unektelig rimelige prisene, som gjør det mulig for lokale familier å spise lunsj sammen med barna sine. Så vær forberedt på en mildt sagt livlig lunsjatmosfære.

Lokalbefolkningen tar ikke feil: Brasserie Martin er en adresse som ikke krever mye av lommeboken, med forretter til mellom 3 og 14 euro, hovedretter til rundt 15 euro og desserter fra 7 til 9 euro. Og alt er hjemmelaget av kjøkkensjef Antoine Casel, som bruker sesongens franske råvarer direkte fra produsentene.

På bordet da vi var innom, sto en kremet hjemmelaget tarama (€ 9) toppet med en dæsj sitronolivenolje, en hjemmelaget pâté en croûte (€ 14) med en konsistens som minner om fromage de tête, en fin andouillette de Troyes med sennep (€ 21), et kylling- og grønnsakssmørbrød i begrenset opplag (12 euro), som Hirmane The Dwichtorialist har revidert, med strimlet fjærkre, kyllinglever og sprøtt kyllingskinn, som dyppes i fjærkrejuicen.

Og til slutt en irsk kaffe (€ 9) laget på whisky fra Charente, som er et must å smake på noen dager før St. Patrick's Day.