Bak dette nye stedet ligger først og fremst en historie, nemlig Charly og Victor. De er begge lidenskapelig opptatt av god mat og kom over kokeboken til Charlys tippoldemor, Marie-Louise Bellanger.
I den oppdaget de hemmelighetene bak ekte bœuf bourguignon, den vakre historien til sole meunière, den tidløse parisiske croque-monsieur ... Kort sagt, alle de mest tradisjonelle oppskriftene i landet. Disse klassikerne står nå på menyen på Brasserie Bellanger.
Victor og Charly har satt seg som mål å gjenopplive det typiske parisiske brasseriet, med fokus på fransk mat tilberedt med råvarer fra sine småskalaprodusenter.
Med en meny som skifter hver uke, appellerer Brasserie Bellanger til parisernes smaksløker med oste- og charcuteritallerkener fra € 7 til € 13, inkludert tørket kjøtt med grønn pepper, Ibaïama-skinke, hvit trøffelskinke og til og med trøffelpølse.
Forrettene koster mellom 2 og 7 euro. Nok til at du kan unne deg en hel rekke av dem! Whelks and spicy mayo (7 €), selleriremoulade (5 €), frisée med bacon (5 €). For oss er det egg mayo (2 €), den ubestridte klassikeren på parisiske bistroer, Mamie Bellanger rillettes (7 €), laget av fjærkre og perfekt krydret, og purresnacks med vinaigrette (6 €), en annen klassiker som her er krydret med smørkrutonger og en utmerket vinaigrette.
Når det gjelder hovedrettene, byr à la carte-menyen på grillet skjørtbiff (15 €), oksetartar (13 €) og niçoise-salat (15 €)... Alle disse typisk franske rettene falt i smak, men til slutt bestemte vi oss for den uunnværlige saucisse purée (€ 13), med ekte Aveyronnaise-pølse som har kokt i 8 timer i sin egen saft, og potetmos med kvernet saltet smør.
Glem heller ikke Croque-Monsieur (€ 10), Brasserie Bellangers bestselgende rett, som serveres enten med egg (Madame) eller med trøffelskinke. Inni ligger en chiffonade av Auvergne-skinke og gammel Comté-ost, som smelter like mye som vi gjør foran denne herlige retten.
Til dessert velger vi dagens tartelette med bringebær og rips, og til Paris-Brest velger vi en perfekt praline.
Hvis du har lyst til å unne deg litt god, gammeldags fransk mat uten å ruinere deg, er det bare å sette kursen mot Brasserie Bellanger!
Plass
Brasserie Bellanger
140 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Priser
Entrées : €2 - €7
Assiettes à partager : €7 - €13
Cocktails : €9 - €12
Plats : €10 - €15
Offisiell side
www.victoretcharly.com