Restaurant Capsule, moderne bistro og markedskjøkken i det 14. arrondissementet i Paris

Økologisk, godt og velsmakende - dette er ofte treenigheten av nabolagets nuggets som lokale gourmeter blir stamgjester på. Når man er på utkikk etter et sikkert valg, har man ofte en favorittadresse i tankene, nesten som et andre hjem som man drar til ved første anledning, som et middel mot ubesluttsomhet. Man går dit med lukkede øyne, og selv om maten kan forandre seg, sørger tillitsbåndet for at man kommer fornøyd derfra.

I det14. arrondissementet i Paris har denne restauranten tatt mål av seg til å være et av de hovedkvarterene som vi nesten angrer på at vi ikke vokter nidkjært på hemmeligheten. Bare et steinkast fraHôpital Cochin slår denne lyse, moderne bistroen an tonen med sine grønne farger. Capsule er restauranten vi har forelsket oss i, og som inviterer oss til å oppdage markedskjøkkenet til gode priser, hovedsakelig basert på økologiske og lokale råvarer. Menyen endres i takt med årstidene og inspirasjonen fra kokken Mickaël Falotte, som kommer rett fra Michelin-stjernekjøkkenet og kombinerer teknisk dyktighet med kreativitet.

Resultatet er en rekke fristende titler som byr på vakre, omsorgsfullt anrettede retter som vil gi deg enstor smaksopplevelse. Dagens meny falt oss i øynene med en gang. Til å begynne med vekker fiskekroketten appetitten med sin sprø, smeltende tekstur og gibrichsausen, hvis sennepsaksenter og kontrollerte styrke vitner om kjøkkenets ekspertise. For de som liker egg, har vi også Capsule-oppskriften, et elegant bløtkokt egg som serveres med en kremet selleri- og trøffeloljesaus, toppet med krutonger, hasselnøtter og sesamfrø - kort sagt en rett som smaker av høst.

• Les også
• Hva skjer i Paris denne uken fra 21. til 27. oktober 2024: gratis eller billige utflukter
• Hva kan man gjøre i Paris og Ile-de-France-regionen i oktober 2024? Tips og ideer for å gå ut
• Hvor skal man spise ute i Paris? De beste adressene, funnene og favorittene etter arrondissement.

Dagens forslag fortsetter med en rett med grillede kamskjell som smelter i munnen og har en silkemyk tekstur. Smakene forsterkes av en pastinakkmousseline og ledsages av blomkålhoder med svart sesam som med sine ristede aksenter forsterker den trøstende siden av denne retten, og beviser at eksepsjonelle retter kan være kompatible med generøsitet. Vi setter også pris på mangfoldet av retter som tilbys, fra kreative oppskrifter til nyfortolkede klassikere, med den ekstra bonusen av et fint utvalg av naturviner som kan ledsage ethvert måltid.

Hvis du vil få mest mulig ut av Capsule-restauranten, anbefaler vi på det sterkeste at du går for de mindre konvensjonelle rettene, som i større grad bærer preg av kokkens omhyggelige ekspertise. Og pass på at du ikke tar for mye av det du kan tygge, spesielt når det gjelder den spesielt smakfulle Caesar-salaten. Og hvis du klarer å reservere plass til desserten, er det et must for de med en søt tann, den nøtteaktigeParis-Brest, som vil gi selv de søteste en søt avslutning på måltidet.