Dame Nation, den rimelige nabolagsrestauranten i det 11. arrondissementet

En god restaurant til en god pris, det er det som venter oss i det11. arrondissementet i Paris i denne nabolagsbistroen der den gode atmosfæren råder. Fra sin diskrete beliggenhet et steinkast fra Place de la Nation inviterer restauranten Dame Nation deg til å nyte et gourmetøyeblikk i selskap med venner og familie. Her er stikkordene hygge og enkelhet. Her kan du lene deg tilbake og nyte sesongbaserte retter som hyller naturlige smaker, alt til en overkommelig pris: Til lunsj koster forrett+hovedrett+dessert 20 euro, mens forrett+hovedrett eller hovedrett+dessert koster 17 euro. En hovedrett alene koster 13 euro.

På kveldstid er menyen bredere og prisene høyere, men denne økningen går hånd i hånd med mer forseggjorte oppskrifter og edlere produkter. Du må regne med å betale mellom 5 og 12 euro for en forrett, 19 til 30 euro for en hovedrett og 9 til 10 euro for en dessert. Men til lunsj eller middag kan du være sikker på å få valuta for pengene. Det er verdt å merke seg at Dame Nation skifter meny svært ofte, og at de satser på sesongvariasjoner samtidig som de garanterer et kjøkken som er laget av de ferskeste råvarene. Til rettene tilbyr restauranten naturviner og lidenskapelige råd: Vi oppfordrer deg til å la deg rive med av oppdagelseslysten og la deg lede av deres omsorg for å oppdage gullkornene i vinkjelleren deres. En annen av restaurantens styrker er utvalget av alkoholfrie drikkevarer, blant annet en alkoholfri IPA-øl.

Den kvelden blåste det en vårbris over menyen. Vi slo oss ned på terrassen for å nyte dagens siste solstråler, og det milde været inspirerte oss. Vi hørte feriens og havets kall i ørretrillettene fra 76 (Seine Maritime), ledsaget av syltet sitron. Fiskens friskhet og jodsmak gjorde seg gjeldende og ga oss den sjøluften vi var ute etter. Valget av syltet sitron tilførte også et snev av syrlighet og rundhet til hele retten.

På den jordnære siden var friterte courgetteblomster vår favoritt, med sin sprø tekstur som tillot planten å smelte uten å ødelegge den. Det hele hvilte på en seng av sitronholdig tapenade som vekket smaksløkene. En enkel tallerken, uten å være enkel, designet for å fremheve den gode smaken av naturen med nøkternhet.

Vi kunne heller ikke motstå en av parisernes "guilty pleasures", den tradisjonelleoeuf mayo, som Dame Nation har tatt frem på nytt. Eggene er sjenerøst toppet med en smakfull majones, et peanøttbasert krydder med strøssel på toppen, noe som gir knas til denne risetten som er pyntet med babygrønnsaker.

• Les også
• Uken som kommer 30. desember 2024 - 5. januar 2025 i Paris: Gå ut gratis eller til redusert pris
• Nyttårsaften 2024-2025 i Paris: fester på 31. desember 2024 etter arrondissement
• Hvor kan du feire nyttårsaften 2025 i Paris og Ile-de-France-regionen tirsdag 31. desember 2024?

Pass på at du ikke biter av mer enn du kan tygge på Dame Nation, for proporsjonene er sjenerøse. Hvis du ikke er en storspiser, foreslår vi at du velger enten to forretter eller én hovedrett. Den stadig skiftende menyen kan overraske deg underveis, med oppskrifter inspirert av både utenlandsk og fransk gastronomi, men med en rød tråd av naturlighet. Vi husker fortsatt en lunsj om høsten da vi, på anbefaling fra en gjest som forlot bordet, falt for en tagine med lam og svisker. Oppskriften var godt mestret, med smeltende, nesten kandisert lammekjøtt smaksatt med krydder som er så kjære for det nordafrikanske kjøkkenet, inkludert kanel.

Denne kvelden, ved sommerens begynnelse, var imidlertid ikke tagine blant rettene. Vi retter i stedet blikket mot de normandiske biffkrokettene, som serveres i en trio og i en god størrelse. Kjøttet blander seg med poteten og avslører all sin smak, og disse krokettene ledsages av en overraskende gulrotpuré med vaniljetoner, noe som gjør helheten til en trøstende rett med smak av barndom, som minner oss om tradisjonell, familiær matlaging.

Den andre retten kan imidlertid ikke måle seg med cromesquis av storfekjøtt. Velger du den røkte ricottaraviolien med grønne asparges fra Poitou og ristede frø, vil du oppdage en rett full av karakter og pepp, for gourmeter som er på jakt etter sterke smaker. To retter som er like oppfinnsomme og delikate, men som likevel er diametralt motsatte: et tegn på at Dame Nation vet å variere sine gleder.

Til dessert ble måltidet avsluttet med en tallerken jordbær, ledsaget av hjemmelaget jordbæris og shortbread. Fruktig, frostig og frisk, uten å være for søt, var det den søte sluttnoten vi trengte, og en god måte å avslutte en middag der smaken av naturen ble hedret fra A til Å.