Wagon Bleu Paris, en uvanlig korsikanskinspirert restaurant i en hundre år gammel Orientekspress-vogn

I Paris kommer og går adressene, men også institusjonene fornyer seg. Dette er tilfellet med en velkjent adresse i det 17. arrondissementet: Wagon Bleu. Dette hundre år gamle stedet er allerede kjent for sin uvanlige innredning, som hensetter oss til hjertet avOrientekspressen og gjenspeiler restaurantens beliggenhet langs jernbanelinjene.

Nå opplever stedet en renessanse! Om bord på Wagon Bleu setter du kursen for Korsika og blir invitert til å oppdage en gourmetmeny med retter som er sublimert av terroiret fra den vakre øya i en anakronistisk setting. På dette brasseriet kan du nyte en aperitiff i Wagon Bar, og deretter nyte sjenerøse retter i hjertet av en autentisk jernbanevogn fra 1925. Når det er fint vær, kan du til og med benytte deg av den store sommerterrassen. Og konseptet stopper ikke der: Som en bonus, for de som er i humør til å danse, blir Wagon Bleu til et feststed med en DJ-bås som underholder restauranten hver torsdag, fredag og lørdag kveld.

Samme kveld møttes vi til middag i hjertet av denne hundre år gamle vognen. I disse gamle omgivelsene føler man seg som i en film, og vibrasjonene fra de ekte togene som passerer langs sporet der Wagon Bleu ligger, forsterker denne innlevelsen. À la carte-menyen viser stolt frem korsikanske råvarer og gir bistroklassikerne en ny vri. Alt i denne restauranten har en historie bak seg, enten det er produktene, spesialitetene, innredningen ... det er så mange anekdoter som bidrar til sjarmen ved Le Wagon Bleu.

For deg som er usikker og har flere ønsker, hvorfor velge? Her kan du velge et utvalg av tallerkener som du kan dele, eller du kan velge alene. Til forrett (eller tapas) bør du ikke gå glipp av en av husets spesialiteter, Buglidice. Dette er fritter av fersk geitost fra gården, med en sprø skorpe som ikke virker for fet, krydret med Nepita, en vill korsikansk mynte som tilfører friskhet til denne behagelige retten.

Du finner også trøst i Storzapretti, dumplings av brocciu, en korsikansk ost laget av saue- eller geitemelk, mangold og Nepita, alt kokt og servert i en tomatsaus smaksatt med maquis-urter og gratinert med korsikansk tomeost. En gourmetrett som smelter i munnen, og som garantert vil falle i smak. Restauranten tilbyr også lettere retter, som den forfriskende tartaren av rød tunfisk (også tilgjengelig som hovedrett), ledsaget av en puré av avokado, Granny Smith-eple, granateple og hasselnøttolje, som alle tilfører fisken smak og sublimerer den.

• Les også
• Uken fremover 25. november - 1. desember 2024 i Paris: gratis eller billige utflukter
• Hva kan du gjøre i Paris og Ile-de-France-regionen i november 2024? Våre beste tips og ideer til utflukter
• Hvor skal man spise ute i Paris? De beste adressene, funnene og favorittene etter arrondissement.

Blant de brasserieinspirerte rettene på Wagon Bleu finner du blant annet andebryst fra sørvest, servert med en redusert Piétra Rossa-saus fra det berømte korsikanske brasseriet, og en pølsepuré laget av økologisk korsikansk tigerkalvepølse. For vår del var det den fylte grønnsaken som fanget vår oppmerksomhet. Det er en smeltende god "Jack Be Little" -squash med en kombinasjon av kastanje, sopp og quinoa inni, korsikansk kastanjehonning og maquis-urter. Den høstlige grønnsaken er omgitt av en overraskende fyldig juice som minner om kjøttjuice, men som er 100 % vegetabilsk.

Til disse rettene byr Korsika også på cocktailer og viner som også viser frem klumpene fra den vakre øya. For oss var det en sjanse til å prøve Mattei Spritz, den korsikanske versjonen av den berømte appelsincocktailen laget med rød eller hvit Mattei Cap Corse (somsies å være inspirasjonen til Campari), Prosecco, Casanova muscat, musserende vann og, selvfølgelig, en skive sitrusfrukt. Korsikansk Spritz er mindre bitter enn sin italienske fetter, og den er velbalansert og floral.

Sødme er også å finne i desserten, og denne gangen er det Pastizzu som har fascinert oss. Denne desserten bør glede fans av flans og regressive smaker. Denne tradisjonelle korsikanske kaken, som beskrives som en krysning, er dekket av en hjemmelaget korsikansk klementinkaramell med en søt og syrlig smak, og den har en kremet og litt svampete konsistens som er svært tilfredsstillende.

Vi må også nevnerestaurantens gode forhold mellompris og kvalitet, med et delingsformat som gjør det mulig for alle å nyte opplevelsen samtidig som budsjettet holdes under kontroll, gourmetretter, egen ekspertise og et nøye utvalg av produkter som viser en tilnærming til å tilby gjestene rimelig mat uten å gå på kompromiss med kvaliteten.