Inoveat, den uvanlige restauranten med en gourmetmeny tilberedt med insekter

Et steinkast fra Châtelet ligger Inoveat, en av de butikkene du kan gå forbi uten å stoppe opp, uten å legge merke til det. Likevel anbefaler vi deg å gå inn døren for å oppdage stedets uvanlige verden, med raffinert mat og insektsbaserte produkter som alle er utviklet for å fremme et godt kosthold.

En restaurant der du spiser insekter - ved første øyekast kan man kanskje tro at dette er nok en nyhet som skal skape blest og selge deg enda et av de uvanlige kulinariske konseptene som vil dukke opp om to måneder. Men langt derifra, forInoveats kjøkkensjef Laurent Yenet er banebrytende, visjonær og fremfor alt opptatt av å spise godt, i sesong og med kvalitetsråvarer, i en enestående gastronomisk opplevelse som vil få mange til å måpe.

Inne i restauranten venter et enkelt bord i tilknytning til kjøkkensjefens kjøkken på gjestene. Bare noen få personer, maksimalt ti, skal få oppleve denne unike opplevelsen i Paris, nyte, utveksle og dele med kjøkkensjefen, som setter en ære i å tilby en meny som er like original som den er delikat. "Det er mange hindringer når folk tenker på å spise insekter", forklarer Laurent Veyet, skaperen og kokken påInoveat. Ikke godt, ekkelt... Det er vanskelig å bli kvitt forutinntatte meninger om matlaging med sirisser og andre mark. Derfor har Laurent Veyet tatt utfordringen med å få gjestene sine til å spise insekter, ikke fordi han er nødt til det, siden de regnes som fremtidens mat, og ikke for å belære dem om å spise kjøtt eller fisk, men snarere av "overbevisning og engasjement" for dette alternative kostholdet. Du kan velge å spise insekter, forklarer kjøkkensjefen, for å oppdage nye smaker og fremfor alt i visshet om at det er nyttig mat for oss og miljøet.

På à la carte-menyen venter en syvretters smaksmeny med retter tilberedt av sesongens lokale råvarer. Signaturretten på menyen er Jardin, et kulinarisk verk som minner om elementene i en ekte kjøkkenhage - en kjeks for jorden, grønnsaker... - Deretter presenterer kjøkkensjefen sine aktuelle kreasjoner med en kombinasjon av ferske råvarer, supermat (spirulina, pollen osv.) og insekter tilberedt på ulike måter. Husk å prøve kokkens baobrød, en dampet bolle laget av en blanding av surdeig og gresshoppepulver, servert med krydder- og insektsmør. Hvis disse beskrivelsene ikke høres appetittvekkende ut i første omgang, bør du prøve dem: Resultatet er overraskende, og til slutt... Godt tilberedte insekter passer godt sammen med hverdagsmaten vår, og menyen kombinerer smaker og teksturer... Resultatet er en gastronomisk opplevelse som vi virkelig likte.

Hvis du er interessert i Inoveat, må du regne med å betale 89,90 euro per person for en syvretters gourmetmeny, og husk at restauranten er åpen til lunsj og middag på fredager, lørdager og søndager. Måltidet varer lenge - rundt tre timer - med underholdning, mye prat med kokken og prøvesmaking av rettene. Restauranten kan også reserveres for grupper på mellom 4 og 10 personer på telefon eller via nettsiden. Butikken er åpen hver dag fra kl. 10.00 til 18.00. Hvis du har lyst til å oppdage insektbasert mat og snacks, anbefaler vi på det sterkeste at du tar turen innom: Her finner du proteinholdige frokostblandinger, pasta med belgfrukter og insekter, sjokoladedekket sirissgodteri og mye mer!

Hvis du er ute etter en kulinariskopplevelse utenom det vanlige i Paris, vil Inoveat overraske deg (på en god måte) hvis du er ute etter en kulinarisk opplevelse som skiller seg ut fra mengden, med en lidenskapelig kokk.

Inoveat, den uvanlige restauranten med en gourmetmeny tilberedt med insekter

Dagbok

_