Shiro, fusjonsrestauranten i Saint-Germain-des-Prés

< >
Av Manon de Sortiraparis · Bilder av Manon de Sortiraparis · Publisert på 9. september 2021 kl. 10:31
Hvem sa at fusjonsmat var dødt, fastlåst i det 20. århundre? På Shiro er kjøkkensjef Hiroyuki Ushiros kjøkken en blanding av fransk bistronomi og japansk innflytelse.

Fusionskjøkkenet er ikke dødt, nei, nei. Beviset er denne nye adressen som åpner dørene i Saint-Germain-des-Prés. Den nye restauranten heter Shiro og har en ideell beliggenhet ved siden avkirken i Saint-Germain-des-Prés. Under ledelse av kjøkkensjef Hiroyuki Ushiro blander den fransk bistronomi og japansk innflytelse over to etasjer.

À la carte-menyen består av sesongens råvarer i sin enkleste form. Ved lunsjtid kan både lokale og tilreisende gourmeter nyte en bento med ni småretter, blant annet carpaccio av havbrasme med Ume-plommevinaigrette, stekt og marinert fiske-escabeche, torsk med jomfruhummertartar, blomkålpuré og yuzukrem, og til og med kalvefilet med sjalottløkconfit, vill asparges, lotusbladtuile og sennepssaus.

ShiroShiroShiroShiro

Kjøkkensjef Ushiro tilbyr også en seksretters carte blanche Omakasé-meny til lunsj og middag, som tar deg med på en kulinarisk reise til den andre siden av verden. Menyene varierer etter kjøkkensjefens inspirasjon og hva som er tilgjengelig. Den består av en amuse-bouche, to forretter, en fisk, et kjøtt og en dessert, som alle kan kombineres med vin eller sake for å gjøre det hele enda mer originalt.

ShiroShiroShiroShiro

Under vårt besøk valgte vi en forrett med lavtemperaturkylling (€ 22), toppet med en sesamsaus og litt blek, og en laksetartar, som var frisk, men veldig chiche.

Deretter følger to retter som er forskjellige, men (dessverre) like når det gjelder tilbehøret - de samme grønnsakene, tilberedt på samme måte, på begge tallerkenene: på den ene siden stekt wagyu (€ 59) med kalvesky og teriyakisaus, raskt stekt, og på den andre siden boks, som var smeltende mør.

ShiroShiroShiroShiro

De som liker søtt, kan som oss velge en iskald daifuku mochi (€12) med røde bær eller en forfriskende vacherin (€12) med yuzu- og grapefruktsorbet, mens cocktailelskere kan glede seg over en meny med cocktails som kombinerer franske og japanske smaker.

Oppdag for eksempel Shiro (Hibiki - japansk whisky - kiwipuré, agurk, lime, aloe vera-juice, fersk mynte og matcha; €19), Sakura Horoyoi (Roku Gin - japansk gin - hibiskustonic og frisk rød frukt for et sommerlig preg) eller Pink Matcha (mocktail laget med litchi- og jordbærpuré, tranebærjuice, fersk mynte og matchapulver).

Nyttig informasjon

Datoer og timeplaner
Fra 17. desember 2024

× Omtrentlige åpningstider: Ta kontakt med etablissementet for å få bekreftet åpningstidene.

    Plass

    168 Boulevard Saint-Germain
    75006 Paris 6

    Ruteplanlegger

    Offisiell side
    www.restaurantshiro.fr

    Kommentarer
    Avgrens søket ditt
    Avgrens søket ditt
    Avgrens søket ditt
    Avgrens søket ditt