Blossom, kokken Anaïs Forays fredelige hagerestaurant på hotellet Sofitel Paris Le Faubourg

Det5-stjerners hotelletSofitel Paris Le Faubourg ligger i det 8. arrondissementet, ikke langt fra Champs-Élysées, og inviterer deg til å slappe av og nyte maten i restauranten Blossom, som ligger godt gjemt i hjertet av en grønn gårdsplass der bare lyden av fontenene forstyrrer stedets olympiske ro.

Kjøkkensjef Anaïs Foray, som har hatt ansvaret for kjøkkenet på Le Blossom i fire år, har laget en elegant og naturlig meny som bevisst er kort. Det er mye å velge mellom når det gjelder forretter, hovedretter og desserter, som alle inneholder sesongens fineste frukt og grønnsaker til et godt stykke kjøtt eller en nyfanget fisk.

Ved å sette en ære i å velge lokale, sesongbaserte og ansvarlige råvarer - frukten og grønnsakene kommer fra en økologisk gård i Perche-regionen - har den unge kokken blitt tildelt den ettertraktede og velfortjente Ecotable-sertifiseringen, mens vi på vår side ser for oss en fremtidig grønn stjerne i Michelin-guiden.

I løpet av de fire årene vi har kommet hit for å oppdage vårmenyen, har Anaïs Forays kjøkken unektelig blitt mer raffinert og utsmykket, alltid finere og skarpere, og alltid med respekt for de beste råvarene. Og alt til priser som er mer enn rimelige for området - 42 euro for forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert til lunsj og middag, 47 euro for hele menyen, og 86 euro for 5-rettersmenyen kun på kveldstid.

Når det blir varmere i været, kan du prøve den kremete burratinaen med ristet sesam (22 €), ristede gulrøtter med lønnesirup, syltet sopp og sesamtuiles, som er like ryddig som den er lett; den hvite aspargesen fra Landes (22 €), lett sitronholdig hollandaisesaus, ørretrogn, sprø bokhvete og vårens krydderurter; langoustines and wild cockles (40 €), pakchoï og agurk smaksatt med ingefær og thaibasilikum, varm vinaigrette med kandisert piquillo og gul sitron; eller de stekte hjemmelagde gnocchiene (32 €), grønne asparges fra Landes, pinjekjernepesto, moden parmesansaus og aspargesspåner, helt nydelig.

Full av farger, smaker og dufter, grønnsaker tilberedt på tusen og én måte - det kan ikke bli bedre, enten det er en varm eller regnfull dag. Det er selvfølgelig utenkelig å dra herfra uten en søt godbit fra konditor Shereen Khelif og hennes brigade. Så la deg friste av délice cacahuète (€13), peanøttmousse, myk kjeks, peanøttcrunch og vanilje ganache med halvsaltet karamellsaus; og rosenrød fruktsuppe (€13), tapioka med røde rips og hageblomster - rosen er veldig lett, kan du være sikker på.

Og det mangler heller ikke på utmerkede og perfekt balanserte cocktailer laget av mixologen Aurélie Bourré, som Vallauris-cocktailen (tequila, salviesirup, vannmelon og agurk; 19 euro) og Ramatuelle-cocktailen (bokhvete, amaretto, tequila, mezcal, kokosmelk; 19 euro). Med tre kvinner i restaurantens tre viktigste stillinger - kjøkkensjef, konditor og sjefsbartender - er Sofitel Paris Le Faubourg mer enn noen gang en restaurant i takt med tiden.

Blossom er rett og slett en adresse som aldri skuffer.Anaïs Forays mat er like rettferdig som den er delikat , og setter skjønnhet og gode råvarer i sentrum gjennom oppskrifter som overgår seg selv i saftighet, samtidig som de forblir enkle. Avslappet under trærne på Sofitel Paris Le Faubourg virker det som om tiden har stått stille.

• Les også
• Grønn terrasse, eksotiske tapas og kreative cocktails på Sofitel Paris Le Faubourg i sommer
• De beste og vakreste hotellrestaurantene i Paris, våre beste adresser
• Paris museumsrestauranter, våre beste adresser

Ses vi neste år? Ja!