Paris ligger i skjæringspunktet mellom gastronomi fra de ulike regionene i Frankrike. Hvis du har lyst til å ta en tur til Ile de Beauté for å spise, har vi en varm og innbydende adresse som kan bli ditt fristed for hyggelige stunder med venner. Ta turen til hovedstadens 5. arrondissement, ikke langt fra Gare d'Austerlitz. Her finner du U Mulinu, en korsikansk restaurant med en varm atmosfære og en terrasse du kan nyte på solfylte dager.
Hvis du savner Korsika, finner du det her i form av regionale spesialiteter. Lokale korsikanske råvarer får liv i solfylte retter. Pariserne vil garantert elske feriestemningen. Og det er ikke bare på kjøkkenet at U Mulinu byr på livsglede. Her kan du se fotballkamper på storskjerm, flykte til korsikanske sangkvelder, møte opp på Comedy Club hver første torsdag i måneden og nyte den muntre atmosfæren på denne gourmetkroen.
Er du på utkikk etter comfort food? Det er ingen mangel på sjenerøse, sesongbaserte oppskrifter utviklet av kjøkkensjef Ange. Lyst på en matbit over en drink? De hjemmelagde charcuteritallerkenene vil garantert friste . Og til det hele venter et utsøkt utvalg av korsikanske viner!
Når du blir tatt imot som en gammel venn av Romain, eieren med sin smittende livsglede, føler du deg straks hjemme. Etter hans lidenskapelige råd er forretten en klassiker innen korsikansk bistronomi (og et must for gourmeter): det perfekte egget. Men vær advart, her er det tatt opp igjen med korsikansk aksent! Det er omgitt av en luftig figatellumousse med stekt sopp og sprø panzetta. En innledning som setter tonen for smaksprøven: Her forbereder vi oss på å nyte et kjøkken som er både sjenerøst og moderne! En annen favoritt til å starte måltidet er gratinert auberginekaviar med korsikansk fårost, som passer fantastisk godt til de søte tonene fra den solfylte frukten.
Mens Romain synger og plystrer seg gjennom serveringen, er det på tide å gå videre til hovedretten. Det er tid for sjenerøsitet og komfort. Vi lar oss begeistre av bulagnerisottoen, som er søtet med en butternutkrem som tilfører en fin kremethet, med korsikansk fåretomme og salvie som krydder, og sprø panzetta som et knasende innslag. Resultatet er en oppskrift med en fin balanse mellom smaker og teksturer. Selv om retten er stor, er den ikke så tung som den ser ut til å være, så det er bare å la søtsuget ta over!
Hvis du elsker langtidsstekte retter og boeuf bourguignon er din guilty pleasure, må du ikke gå glipp av Stufatu di Vitellu, en kalveetouffee nustrale kokt i 3 timer med oltremontioliven og pommes grenailles. Da vi skulle ta fatt på denne nydelig tilberedte retten, ga kjøttet etter uten den minste motstand og smeltet bokstavelig talt i munnen. Denne mer tradisjonelle og uimotståelige oppskriften tar oss rett tilbake til søte minner fra hyggelige familiemåltider.
Sett av plass til desserten: Søndagsbrunchere vil bli glade for å finne en brioche perdue fra Cervione. Hvis du liker denne søndagsfavoritten, vil du ikke gå glipp av U Mulinu-versjonen. Her fremhever den lett søtede briochen Nuciolaen som den er smurt med, og det hele toppes med hjemmelagde canistrelli-kjeks og vaniljeis for en varm/kald effekt som får deg til å smelte!
Hvis du trodde at det fortsatt manglet et stjerneprodukt på den vakre øya, kan du ta det med ro: den korsikanske kastanjen er på plass med Castagna, en myk, smeltende kake som respekterer den naturlige smaken av den tørkede frukten, ledsaget av en kastanjekrem drysset med kakao: en god idé for å bryte opp sødmen med et lite hint av bitterhet.
Som du ser, er U Mulinu en restaurant som tilbyr en moderne tilnærming til det korsikanske kjøkkenet, med fantasifulle oppskrifter som hyllerøyas terroir. Et sted du bare kan forlate med et smil om munnen!
Datoer og timeplaner
Fra 1. januar 2023
Plass
U Mulinu
28 Boulevard de l'Hôpital
75005 Paris 5
Adgang
Metro: Gare d'Austerlitz (linje 5 og 10)
Priser
Entrées et planches : €9 - €24
Desserts : €9 - €12
Plats : €19 - €24
Offisiell side
www.instagram.com
