Kuti. Hvis du er kjent med navnet, har du allerede vært i Montreuil, der den første Kuti-restauranten åpnet dørene i fjor. Nå trenger du ikke å krysse ringveien, for Kuti har åpnet en ny adresse i Strasbourg Saint-Denis !
En munter kantine til lunsj, tallerkener til å dele, naturviner og cocktails til middag, og en viss idé om moderne afrikansk gastronomi som ikke glemmer å hylle familiekjøkken og kulinariske kulturer. Grunnleggeren av restauranten, fransk-kamerunske Antoine Lecocq, tok seg tid til å reise rundt i Afrika i syv måneder for å møte landets kokker og oppsøke deres eldgamle tradisjoner og kunnskaper.
Resultatet er et urbant panafrikansk kjøkken, fra Ghana til Nigeria og Senegal. Med fokus på afrikansk gatemat, helt ned til innredningen av denne gaterestauranten, som er inspirert av ghanesiskechop-barer.
Her er det ingen mafé eller yassa, men snarere en moderne visjon av afrikansk gastronomi, som masa (en utrolig nigeriansk panne kake laget av fermentert rismel, en mellomting mellom flatbrød og pannekake), som tradisjonelt serveres som tilbehør til en lapskaus, men som står i sentrum på Kutis tallerken, i både søte og salte versjoner.
Du vil elske den fantastiske masaFried Chicken (€ 11 per par) med saftig, sprøstekt kylling , ingefær-baobab-majones, piri-piri-saus, sylteagurk tilsatt hibiskus og kokebananchips; eller masa yassa (€ 12 for et par), med smeltende lammestrimler, yassaløk, allocos (stekte kokebananer), piri-pirisaus, kokebananchips og penja-pepper for å gi retten et lite kick.
På komfortsiden byr Kuti også på kondré, en kokebanegryterett fra Kamerun (her i en vegetarisk versjon med paprika, løk, ramsløk, kokosmelk og habanero-pepper), kenyansk salat (€ 6) med mango, avokado, tomat, agurk, rødløk og mynte; og beef plantain balls, fritters laget av potet, kokebananer og kjøttdeig, stekt i gari-brødsmuler (kassavagryn) og servert med en hjemmelaget BBQ-baobabsaus.
Yassa Burger (€ 14), som serveres på bordet ved siden av, fanget oppmerksomheten vår, men vi valgte Jungle Beat (€ 14), en ny variant av mafé med stekt kylling, gul ris, en litt søt peanøttsaus, allocos, spinat og Penja-pepper. De småkokte rettene er også tilgjengelige i biff- eller vegetarversjoner. Det finnes også et bredt utvalg av vegetariske og veganske retter for dem som er opptatt av det, samt krydrede retter for de eventyrlystne som liker en utfordring.
Kuti er stolt av sin tonefrihet og blander inspirasjon, tilberedninger, krydder, sauser og teknikker fra ulike afrikanske nasjoner i en og samme rett, noe som gir en palett av smaker og teksturer uten sidestykke. For en fornøyelse!
For å fortsette reisen er dessertene - banan- og sjokoladefritters (€ 7), masa choco og peanøttsmør (€ 9), panna cotta med hibiskuscoulis (€ 6) - ideelle, men dessverre var det ikke plass igjen da rettene ble servert i svært sjenerøse mengder.
Men gå ikke glipp av den hjemmelagde bissap-juicen (€ 5) eller den hjemmelagde ingefærjuicen (€ 5), som begge er avsukrede, men helt fortryllende. Med Bomaye bare noen få gater unna er Kuti allerede i ferd med å etablere seg som en av hovedstadens panafrikanske adresser man bare må besøke.
Afrikanske restauranter i Paris
Oppdag mangfoldet i det afrikanske kjøkkenet på de afrikanske restaurantene i Paris. De vil forundre deg og pirre smaksløkene dine. [Les mer]
Plass
Kuti
6 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Offisiell side
www.instagram.com
Afrikanske restauranter i Paris
