Restaurant Maison Blanche, den gastronomiske adressen i Blanc-Mesnil (93)

Etter Michelin-restauranten Villa9Trois i Montreuil venter en annen gourmetadresse fra samme gruppe i Seine-Saint-Denis. Vi tar deg med til gourmetrestauranten Maison Blanche, denne gangen i Blanc-Mesnil.

M2B Gastronomie-gruppen, som allerede står bak Villa9Trois i Montreuil, som nå har fått en Michelin-stjerne, fortsetter sin erobring av Seine-Saint-Denis-regionen med åpningen av en ny restaurant i 93, denne gangen i Blanc-Mesnil. Restauranten i utkanten av Paris har fått navnet Maison Blanche, og lover å være like velsmakende som beroligende.

Restauranten ligger i et restaurert gårdshus i Anne de Kiev-parken mellom golfbanen og vinmarkene, og har klart å få frem sjarmen ved det gamle og samtidig tilføre et snev av modernitet og verdslighet: bjelkene er synlige, det samme er takkonstruksjonen, steinarbeidene er originale, og første etasje er koselig med tremøbler, lenestoler i fløyel, tepper på gulvet, en koselig peis (tent om vinteren) og et piano.

I første etasje, på mesaninen, er det sofaer og polstrede seter som ønsker de nysgjerrige velkommen på veien til eksepsjonell sprit. I kjelleren finner du et bredt utvalg av viner, i tillegg til et utvalg av japanske whiskyer, håndverksmessig fremstilt rom og sjeldne konjakker. Om sommeren inviterer den grønne terrassen til å nyte sansene.

På kjøkkenet har M2B Gastronomie plassert kokken Mickaël Poyault, som har jobbet på Fauchon, Intercontinental, Mandarin Oriental og Garance, hvor han ble soussjef. På Maison Blanche er kjøkkenet hans inspirert av naturen og årstidene, mellom land og hav (så vi anbefaler mindre for vegetarianere eller veganere). Hvis du vil vite mer, må du regne med å betale 44 euro for Mesnil-menyen med forrett/hovedrett/dessert, som serveres ved lunsjtid (unntatt søndager), og 69 euro for 5-retters Blanc-meny.

Det er det sistnevnte vi har bestemt oss for å oppdage i den sjarmerende kokongen som Maison Blanche er. Restauranten er naturligvis nøye med å tilpasse menyen til gjestenes diettbehov. Resultatet er en varm og innbydende atmosfære som får deg til å føle deg som hjemme.

Vår opplevelse begynner med stil, med forretter som slår an tonen: en kanape inspirert av dauphine-eple med gresskarkrydder, og en tartelett toppet med syltet rødkål og en overraskende blåskjellkrydder. Som en del av den lokale tilnærmingen serverer restauranten brød fra Fournil à Montreuil, også i Seine-Saint-Denis, som er kjent for sin bruk av naturlig surdeig.

Det blir raskt klart at på kjøkkenet til Maison Blanche kan du forvente å nyte gastronomi gjennom et prisme av komfort. Og dette bekreftes av resten av denne eskapaden. Etter å ha forfrisket og vekket smaksløkene med en Tzatiki toppet med agurkgazpacho, får vi presentert en forrett mellom land og hav. Presentert som en kulinarisk bukett finner vi en kjøttfull kombinasjon av artisjokk og reker, akkompagnert av gulrøtter og hvilende på en kremet rød karri? Biter av foie gras er drysset inn her og der, noe som gir en overraskende match som respekterer de ulike produktene uten å forvrenge dem.

Og denne vektleggingen av det beste naturen har å by på, går også som en rød tråd gjennom hele måltidet. Så ikke forvent deg noe ustrukturert: Selv om Maison Blanche ikke mangler teknikk, har rettene som serveres det snev av enkelhet (bare tilsynelatende) som gjør at du kan holde deg orientert og la kvaliteten på råvarene komme til uttrykk uten maskerade. Det betyr at du må være forberedt på å la deg rive med med lukkede øyne og gi slipp på forutinntatte meninger om visse ingredienser.

Beviset er tunfisken red line, som vi nettopp har spist, med rødløk og rødbeter som tilbehør og grillet salatkrem. Måten den er anrettet på, gjør det mulig for oss å tilpasse smaksprøvene, slik at vi kan smake på hvert element for seg og legge merke til fiskens friskhet. Retten ledsages av erter og rabarbra for å balansere det hele.

Etter havet er det tid for land. Her kommer vår favoritt, med sin maleriske presentasjon: Kalvekjøttet, som er gjemt under en vals av mangold og grønne asparges, er parret med en forbløffende hysemelk i form av skum. Ja, havets kall er ikke langt unna, og denne kombinasjonen bidrar til å krydre kjøttet samtidig som den tilfører en viss kremethet.

Når det er tid for å nyte, får restauranten en litt mer opplevelsesmessig dimensjon for å avrunde gourmetopplevelsen. Som pre-dessert tar Maison Blanche på en smart måte opp trou normand med en ganske utpreget kanelis, badet i eplekrydder og oversprøytet med noen dråper rhum arrangé.

Den siste detaljen er aprikosen, en rekke smaker som kan mikses og matches som du vil, som en gourmetpalett som gir deg carte blanche. En aprikos dekket av melonkuler, orgeatmelk, melon- og eukalyptusis, burrata og portvinsgelé er alle oppstilt på tallerkenen, og vi elsker denne lette, morsomme tallerkenen som ikke gir oss lyst på mer.

Alt i alt er Maison Blanche en god adresse som gir god valuta for pengene for en gastronomisk opplevelse. Restauranten tilbyr også et rimelig tillegg for mat og vin (25 euro for tre kombinasjoner), selv om det ikke finnes noen alkoholfrie kombinasjoner for dem som ikke drikker eller planlegger å kjøre bil. Beliggenheten er vel verdt alle avstikkerne, og kanskje kan den til og med inspirere deg til å nyte en fin dag mellom en runde golf og en kulinarisk opplevelse. Det er nok til at vi får lyst til å dra hele veien til Blanc-Mesnil!

Hvor kan man spise i Seine-Saint-Denis? Våre favorittrestauranter i departementet 93
Leter du etter en restaurant i 93? Oppdag våre favoritter i Seine-Saint-Denis! Vi deler våre favorittsteder i departementet, fra gatemat til lokale perler og gourmetrestauranter. [Les mer]