W okresie świątecznym Pierre Hermé zabiera nas w podróż dookoła świata smaków. Jego kolekcja na Boże Narodzenie i Nowy Rok jest owocem współpracy z artystą Dimitrim Rybaltchenko i oferuje bezprecedensową kulinarną podróż. Te bale, inspirowane minerałami i krystalicznymi skałami, stanowią eksplorację serca ziemi.
Pierre par Pierre: de la Nature au Goût" to święto sztuki i Ziemi. Kreacje Dimitri Rybaltchenko bawią się odbiciami, płaskorzeźbami i czasami niezwykłymi wymiarami kryształowych skał. Opisuje siebie jako człowieka z tysiącem pomysłów i tysiącem rąk, i to właśnie w świecie minerałów spotkali się z Pierrem Hermé, aby nawiązać wspaniałą współpracę.
Z 8 kłodami Yule, wyjątkowym dziełem i 4 entremetami nomadów, które można wysłać w dowolne miejsce we Francji na wymarzony Nowy Rok, kreatywnymimakaronikami , kalendarzami adwentowymi i czekoladkami dla smakoszy, koniec roku zapowiada się pełen smaku.
W tym roku prezentujemy wyjątkowe dzieło o nazwie Révélation. Wyjątkowe dzieło o wyglądzie drogocennego kryształu, ujawniające magię natury. Osadzona na błyszczącej podstawie z ciemnej czekolady, kłoda jest prawdziwą odą do czekolady, z teksturami, które są czasem chrupiące, a czasem miękkie, wzmocnione genialną nutą soli sojowej.
Oto skład Pièce d'Exception:
Kruche ciasto gryczane, miękki biszkopt, gładki krem i bita śmietana z czystej gorzkiej czekolady z Ekwadoru, pralina gryczana, chipsy czekoladowe z solą sojową.
Migdałowe nadzienie pralinowe, odłączane kryształki, nadzienie pralinowe z orzechów laskowych i pistacji
Wszystko to za 475 euro, przeznaczone dla 12 osób.
Dziennik podpisów FRAGMENTS
Kłoda Fragment Yule jest równie piękna, co pyszna. To charakterystyczne ciastko od Pierre Hermé zabiera nas w podróż, bawiąc się kontrastującymi teksturami. Dominuje smak migdałów, prezentowany w różnych formach z biszkoptem z prażonych migdałów i pastą migdałową aromatyzowaną wodą z kwiatu pomarańczy. Pyszny kompot pomarańczowy dodaje lekkiej kwasowości, która idealnie komponuje się z tym daniem. Za 12 osób należy zapłacić 130 euro.
Pozostałe dzienniki z 2023 r.
Pozostałe dzienniki Pierre'a Hermé są dostępne pojedynczo (10 euro), dla czterech osób (48 euro) lub dla ośmiu osób (82 euro). Pojedyncze burgery można kupić od 21 listopada do 31 grudnia, a te do dzielenia się są dostępne od 12 do 31 grudnia. Charakterystyczne smaki szefa kuchni z pewnością zachwycą każdego roku.
Kłoda Ispahan (u góry po lewej): Zdecydowanie nie do pominięcia, kłoda Ispahan ujawnia harmonijną mieszankę, w której róża łączy się z letchi, a całość podkreśla pikantna malina. Miękkie herbatniki i chrupiący makaronik zapewniają niezrównane doznania smakowe.
Bûche Reflet (u góry): Symfonia smaków rozgrywa się tutaj, gdy Pierre Hermé składa hołd kasztanom. Łączy kasztany z imbirem w dwóch postaciach, w soku i kandyzowane w małych kawałkach w biszkopcie. Taniec tekstur i smaków, którym można delektować się bez umiaru.
Buche Aurore (u góry po prawej): Czekoladowa kłoda, która z pewnością zadowoli nawet najbardziej wybredne podniebienia. Pierre Hermé sublimuje ciemną czekoladę Hacienda Eleonor z Ekwadoru z orzechami pekan. Chrupkość kruchego ciasta połączona jest z miękkością herbatników i czekoladowo-orzechową bitą śmietaną.
Buche Infiniment Citron (na dole po prawej): Ta piana to oda do cytryny we wszystkich jej aspektach. Pomiędzy kwasowością, świeżością i goryczką, każdy kęs jest nowym odkryciem, a cytryna ujawnia cały swój blask.
Buche Aurora (na dole): dostępna wyłącznie w Galeries Lafayette le Gourmet, bala Aurora łączy w sobie dwa smaki: róży i bergamotki. Wyjątkowe połączenie kwiatów i owoców cytrusowych, delikatnie wyważone.
Buche Glacée Solento (na dole po lewej) : Ten buche glacée ma kształt tortu. Składa się z lodów o smaku mango i limonki, którym towarzyszy biszkopt sufletowy, dzięki czemu jest lekki i delikatny.
Buche Arya (środek): Tutaj pistacje zajmują centralne miejsce. Kruche ciasto i miękki, nieskończenie pistacjowy biszkopt, rozpływająca się, chrupiąca pistacjowa pralina i pistacjowy krem sublimowany smakiem kwiatu pomarańczy.
Entremets Nomades, obecnie obowiązkowy element katalogu Pierre Hermé, to bony dla 6 osób w cenie 60 euro. Ich wyjątkowość polega na tym, że mogą być wysyłane w dowolne miejsce we Francji przez cały rok. Zamrożone, można je kupić teraz i przechowywać do dnia D. Dostępne są 4 różne smaki tych specjalnych bali, które w tym roku są dostępne w wersji cytrynowej, czekoladowej, waniliowej i oczywiście Ispahan.
Edycja limitowana: we współpracy z Verrerie de Meisenthal. Za 170 € zawiera asortyment czekoladowych kreacji i szklaną bombkę świąteczną.
Podpis: Asortyment czekoladowych kreacji za 65 €.
Infiniment gourmand: Asortyment czekoladowych kreacji z pudełkiem smakołyków za 95 €.
Oczywiście nie można przejść obojętnie obok makaroników Pierre'a Hermé, który co roku prezentuje nowe, niezrównane smaki. Trzeba przyznać, że szef kuchni poszukuje składników z całego świata do swoich makaroników. Smaki takie jak czarna trufla i tost poilâne,awokado i grejpfrut oraz pieprz jodłowy łączą się, tworząc cenne wspomnienia smakowe. Każdy makaronik kosztuje 2,80 €.
Wreszcie, dla miłośników czekolady, Pierre Hermé oferuje nadziewane tabliczki czekolady i różne czekoladowe słodycze. Umieszczone we wspaniałych pudełkach zaprojektowanych przez Dimitri Rybaltchenko, stanowią one wysublimowane prezenty, które można podarować lub sprawić przyjemność samemu sobie. Cukiernik oferuje również czekoladowe Géodes: jeden z praliną migdałową i ciemną czekoladą, jeden z praliną z orzechów laskowych i mleczną czekoladą oraz jeden z praliną pekan i jasną czekoladą.
Dlaczego więc nie dać się ponieść tej podróży zmysłów zaproponowanej przez Pierre Hermé na okres świąteczny? To doświadczenie, którym z przyjemnością się z Tobą podzielimy.
Daty i harmonogramy
Z 21 listopad 2024
Miejsce
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Ceny
Bûchettes : €10
buches : €48 - €82
Nomades : €60
Bûche Signature : €130
Zalecany wiek
Dla wszystkich
