Alesti, niedroga brasserie na Grands Boulevards i świetne francuskie klasyki

Obszar Grands Boulevards jest domem wielkich brasseries, a restauracja Asti nie jest wyjątkiem od reguły na Rue du Faubourg Montmartre. Nowo otwarta w okolicy restauracja obejmuje kilka pięter i szczyci się projektem stworzonym od podstaw przez Hors Limites Architecture.

Przestrzeń o powierzchni 430 m2 oddaje hołd kodeksom paryskich brasserie, zmodernizowanym na tę okazję, z dużym centralnym barem, lustrami rozciągającymi się od ścian do sufitu, granatowymi bankietami i mnóstwem zabytkowych przedmiotów, od naczyń po krzesła Formica i plakaty kinowe pokrywające ściany.

Na tym jednak porównania z lokalnymi brasseriami się kończą: nie spodziewaj się znaleźć w lokalu mrożonych dań lub produktów z krańców ziemi, wszystko to jest w nazwie restauracji - co oznacza "przygotowane" w języku prowansalskim: restaurator z Owernii, Jules Grouffal, zdecydował się zaangażować w eko-odpowiedzialne podejście, w którym każde przygotowanie jest wykonywane na miejscu, przy użyciu rozsądnego, antyodpadowego zaopatrzenia.

Owoce i warzywa, podobniejak mięso, pochodzą od ogrodników i z gospodarstw rolnych z okolic Paryża, a owoce morza są poławiane na małych łodziach. Szef kuchni Nicolas Jean, który szkolił się w Bourdoncle, jest odpowiedzialny za opracowanie przystępnego cenowo menu lunchowego z klasykami bistro.

Rezultatem jest menu z przystawkami, daniami głównymi i kawą za jedyne 20 euro, co jest niewielką ceną za ( obfitą) ilość i (pocieszającą) jakość w ofercie: Kiełbasa Morteau z brioszką (8 €) przyprawiłaby o dreszcze bouchons lyonnais, kość szpikowa (9 €) dobrej jakości, tatar z wołowiny Charolais z nożem (18 €) doprawiony z dbałością, a przede wszystkim ten confit z boczku wieprzowego (14 €), prawdziwa przekąska diablerie, i jego puree ziemniaczane, którego mały krater, wydrążony w środku, jak w naszych najlepszych wspomnieniach z dzieciństwa, zawiera absolutnie diaboliczny sok mięsny.

Jeśli chodzi o desery, szef kuchni wzywa młodą cukierniczkę Eugénie Dorr, która była jego praktykantką w Richer i która stworzyła menu obfitych deserów dla Alesti, w tym cytrynową tartę bezową (8 €), która jest co najmniej zniszczona - aby zakończyć na wysokim poziomie.

• Przeczytaj także
• Otwarcie nowych restauracji w Paryżu w 2025 roku
• Francuskie restauracje w Paryżu, tradycyjne lub nowoczesne, nasze najlepsze adresy
• Charbon Kunitoraya, restauracja yakitori położona rzut kamieniem od Palais-Royal

Wspierany przez wyluzowany zespół pełen dobrej woli i dobrych pomysłów, Alesti stał się jednym z adresów Grands Boulevards z jednym z najlepszych stosunków jakości do ceny do przyjemności. Aby uczcić tę okazję, wzniesiemy toast za to miejsce kilkoma wspaniałymi koktajlami!