Delhi Bazaar x BMK: nowa współpraca dostępna przez 2 tygodnie w Paryżu

DelhiBazaar i BMK, dwie restauracje przetestowane i zatwierdzone przez redakcję, przedstawiają nam nową mieszankę smaków. W ramach bezprecedensowej współpracy od 22 kwietnia do 5 maja 2024 r. szef kuchni Delhi Bazaar Eqbal Hossain i szef kuchni BMK Ousmane Coulibaly przygotowali dwa nowe menu .

W każdym z dwóch lokali obaj szefowie kuchni starali się podkreślić i połączyć smaki Indii i Afryki. Mieliśmy okazję wypróbować tę współpracę w Delhi Bazaar, mieszczącym się przy 71 rue Servan w 11. dzielnicy . Szef kuchni Eqbal Hossain oferuje nam przystawki, dania główne i desery, które odkrywamy wygodnie siedząc w eleganckiej, designerskiej jadalni Delhi Bazaar. W menu znajdują się drinki stworzone specjalnie na tę okazję, takie jak Bissap z syropem chai, delikatne połączenie dwóch regionów.

Jako przystawkę szef kuchni proponuje nam ponownie Alloco chaat. Alloco to pochodząca z Wybrzeża Kości Słoniowej nazwa tradycyjnej afrykańskiej pot rawy: smażonych na oleju platanów. Alloco chaat są podawane w Delhi Bazaar z trio indyjskich chutney (mięta, kolendra, tamaryndowiec i jogurt) - prawdziwa uczta! Trio chutney dodaje świeżości, która doskonale komponuje się z łagodnym, wyśmienitym smakiem babki lancetowatej. Bardzo dobrze przemyślane połączenie indyjskich i afrykańskich smaków.

W BMK można odkryć pakory, indyjskie placki cebulowe, ponownie odkryte przez szefa kuchni Ousmane'a Coulibaly'ego, z mąką z manioku i sosem inspirowanym yassa.

Przechodząc do dania głównego, odkryliśmy sztandarowe danie tej współpracy: butter mafe, dostępne w obu restauracjach. Ta fuzja afrykańskiego mafé i indyjskiego kurczaka ma ślanego różni się nieco w obu restauracjach, a my mogliśmy spróbować wersji Delhi Bazaar. Butter mafe podawane jest na pięknym talerzu z brązu. Idealnym uzupełnieniem dania jest naan i przystawka, ponieważ danie jest bardzo obfite w sos.

Butter chicken, indyjskie danie z kurczaka marynowanego w sosie maślano-pomidorowym, łączy się z chicken mafe, afrykańskim daniem z kurczaka marynowanego w sosie z orzeszków ziemnych. Ta fuzja łączy słodycz maślanego sosu kurczaka ze smakiem orzeszków ziemnych, a kurczak jest doskonale ugotowany. Pyszne i pocieszające danie.

Na zakończenie posiłku, menu, po stronie Delhi Bazaar, oferuje nam smażonego pączka w kształcie indyjskiego jalebi, do zanurzenia w skondensowanym mleku. Smażony pączek to afrykański froufrou, deser pochodzący z Mali, a indyjskie jalebi to tradycyjne słodycze podawane w kształcie ślimaka. Jeśli jesteś fanem cukru, zalecamy zanurzenie pączka w skondensowanym mleku, aby uzyskać 100% słodkie doznania, ale możesz też zjeść pączka samodzielnie, ponieważ sam pączek ma idealną równowagę smaków.

Bardzo przyjemny słodki akcent na zakończenie posiłku i po raz kolejny serwowany obficie. Po stronie BMK można spróbować mango lassi, aby zakończyć orzeźwiającą nutą.

• Przeczytaj także
• Court-Bouillon, krótkotrwała restauracja prowadzona przez najlepszego szefa kuchni Jeana Covillaulta
• Lily's le pop-up x Cantin'H, efemeryczna restauracja w Quartier des Batignolles
• Efemeryczne restauracje w Paryżu: rezydencje, współpraca i pop-upy chwili

Ta kulinarna podróż jest zarówno interesująca, jak i pyszna- fuzja, której nie można przegapić! To szansa na odkrycie dwóch regionów świata w jeden wieczór. Restauracja jest często w pełni obłożona, więc radzimy dokonać rezerwacji.

Delhi Bazaar x BMK jest dostępny w obu sklepach od 22 kwietnia do 5 maja 2024 roku!