Jeśli chodzi o bary, Paryż ma wszystko! A jeśli chodzi o koktajle, istnieje tak wiele koncepcji do wyboru, że każdy znajdzie coś dla siebie. Dla najbardziej wybrednych smakoszy, szukających przepisów, które podkreślają, a nie maskują alkohole, oto sekretna jaskinia, która czeka na Ciebie w11. dzielnicy stolicy: le Vieux Carré.
Od frontu trudno powiedzieć, na co się czeka, ale neon mówi, że trafiłeś we właściwe miejsce. Chociaż wejście pod ten adres nie jest tak dyskretne, jak w prawdziwych paryskich speakeasies, atmosfera, która tam panuje, przenosi nas do anachronicznej i modnej wersji wyobrażenia, jakie mogliśmy mieć o barach w czasach prohibicji. Podobnie jak Tardis (dla fanów Doktora Who), miejsce jest znacznie większe niż wygląda z zewnątrz.
Atmosfera jest wyciszona, w wirze kaczego błękitu i miedzi. Opierając się o imponującą ladę, można podziwiać spektakl barmanów przy pracy i obserwować przygotowywanie koktajli we wszystkich kształtach i kolorach. Bardziej intymna atmosfera panuje na aksamitnych krzesłach i bankietach od parteru po antresolę.
Tutaj można zanurzyć się w świat Anthony'ego i Renauda, dwóch entuzjastów, którzy porzucili finanse dla jednego i kuchnię dla drugiego, aby zająć się sztuką miksologii i dać początek Le Vieux Carré. Nazwany na cześć znanego koktajlu na bazie koniaku, bar ten zaprasza do odkrywania swoich autorskich kreacji i wariacji na temat klasyków w ciepłej i przyjaznej atmosferze.
Nie spodziewaj się jednak, że będziesz popijać słodkie napoje przypominające płynne cukierki: zamiast topić alkohol w smakach, tutaj alkohol jest czymś więcej niż bazą; to czerwona nić, która łączy różne elementy, nie tłumiąc bardziej subtelnych nut. Ten rodzaj lekkości i pointylizmu można znaleźć w różnych koktajlach, które mogliśmy skosztować, odkrywając, od kieliszka do kieliszka, różnorodne smaki pasujące do różnych podniebień, które mogą zostać przyniesione, aby odsunąć kurtynę Le Vieux Carré.
Głównym koktajlem w menu jest Vieux Carré Norman, rewizja klasyka, od którego pochodzi nazwa lokalu, zawierająca Buffalo Trace Bourbon, Calvados, kasztan, czerwony wermut, angosturę i Peychaud Bitter. Bardziej wykwintne podejście do koktajlu o wyraźnym charakterze. To druga rzecz, która uderzyła nas w kreacjach Vieux Carré: koktajle, które są wyrafinowane i szanują najbardziej subtelne nuty, ale nigdy nie są pozbawione charakteru. Koktajlom towarzyszy proste, dobrze przemyślane menu, w którym można skubać domowy hummus i tapenadę, a także wędliny (Coppa, Bresaola) i sery (Tomme de Savoie, Brie z truflami).
Nasza złośliwość doprowadziła nas do wypróbowania koktajli szytych na miarę, dając barmanowi carte blanche. A jeśli jesteś gotowy naprawdę myśleć nieszablonowo, będziesz zaskoczony nowymi odkryciami, w tym pikantną kreacją na bazie pieprzu z dymnymi nutami, które wskazywały na obecność mezcalu. Te zamówienia w ciemno prowadzą do delektowania się przepisami, których być może nie pomyślałbyś o zamówieniu, ale prawdopodobnie będziesz zadowolony, że to zrobiłeś! A teraz dochodzimy do kolejnej wyjątkowej cechy tego baru: możesz zamówić swoje ulubione kreacje w butelkach, aby podzielić się swoimi odkryciami z przyjaciółmi i rodziną, zaskoczyć swoich gości lub gospodarzy na przyjęciach lub towarzyszyć aperitifom na świeżym powietrzu, gdy pogoda jest ładna.
Wreszcie, dobra wiadomość dla dużych grup i osób poszukujących miejsca na imprezę, Vieux Carré może być prywatne w części lub we wszystkich jego obszarach. Czy jesteś gotowy, aby uczynić go swoją kwaterą główną mixolovers?
Daty i harmonogramy
Z 4 grudzień 2023 Na 31 grudzień 2027
Miejsce
Vieux Carré
59 Rue de Montreuil
75011 Paris 11
Ceny
tapas : €6 - €12
cocktail sans alcool : €7
cocktail avec alcool : €10 - €14
cocktail sur mesure : €14
Oficjalna strona
www.vieuxcarre.fr
