Golden Promise, o bar escondido em estilo speakeasy na Maison du Whisky

Golden Promise é uma promessa de ouro. A promessa de uma noite agradável com os amantes do whisky. Mas para descobrir este Eldorado, é preciso encontrar o tesouro. É um segredo bem guardado, e este bar de whisky ao estilo speakeasy está particularmente bem escondido.

O ponto de partida para esta imersão nos tempos da Proibição é a Maison du Whisky, na rue Tiquetonne. Atravessar a porta, ignorar (com dificuldade) a loja da Maison du Whisky, repleta de referências de todos os tipos - pode demorar a percorrer as suas bancas à saída -, subir as escadas e descer um lance de escadas. E aí está.

Ali, sob as abóbadas centenárias do edifício, a Promessa de Ouro oferece-se a si, no maior dos segredos. Está dividida em cinco zonas, cada uma delas forrada com garrafas desta aguardente de cor âmbar. Cada uma delas representa uma região do mundo de onde provém o whisky.

Com La Maison du Whisky por detrás da loja, pode ter a certeza de que a seleção de cerca de 1300 referências (!) foi feita com requinte. Da Escócia à França e a Taiwan, estas bebidas espirituosas excepcionais prometem uma verdadeira viagem à volta do mundo. O restaurante propõe também uma seleção de 100 sakes diferentes, para uma viagem pelas terras do Japão e não só.

Há várias maneiras de saborear estas referências: puro, com gelo (com cubos de gelo) ou nos fantásticos cocktails criados pelo chefe de bar Sullivan Carpentier. A sua ingenuidade estende-se ao menu, que detalha as composições, combinações e sabores através de pictogramas e diagramas Kiviat explicativos.

Aconselhados sobre o que queríamos, rapidamente demos por nós a provar um cocktail Loco Lopez (xerez, tequila, limão preto, café, natas; 13 euros) e um cocktail Butter me up (mezcal, ananás amanteigado, pimenta longa; 13 euros), ambos extremamente saborosos.

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Estas são acompanhadas por tapas japonesas confeccionadas pelo chefe do andar de cima, Ryuichi Utsumi, que trabalha no restaurante ERH , na Maison du Whisky, nomeadamente nigiri de atum vermelho marinado em beterraba (10 euros o par), nigiri de cavala com molho de gengibre (8 euros o par) e um croquete demoníaco de carne, massa mochi e queijo em fio.

Um must para todos os estetas.