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Receita de Stohrer's babka de Jeffrey Cagnes

La recette de la babka de chez Stohrer par Jeffrey CagnesLa recette de la babka de chez Stohrer par Jeffrey CagnesLa recette de la babka de chez Stohrer par Jeffrey CagnesLa recette de la babka de chez Stohrer par Jeffrey Cagnes
Por Manon de Sortiraparis · Publicado em 16 de abril de 2020 às 20h26
O babka de Stohrer de Jeffrey Cagnes é irresistível... Muito boa, o pasteleiro dá-lhe a receita para a fazer em casa!

Mais um mês de confinamento para ir... Para animar, seguimos passo a passo a receita do babka de Stohrer por Jeffrey Cagnes.

A nova estrela dos vossos pequenos-almoços!

* * * * *

Receita para a babka de Stohrer por Jeffrey Cagnes

Serve 6
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de repouso: 1 hora
Tempo de cozedura: 20 a 25 minutos

Ingredientes:

Para a massa:
250g de farinha
3g de sal
50g de açúcar
12g de fermento em pó
150g de leite
50g de manteiga

Para o babka :
150g de spread À la Mère de Famille derretido
30g de chocolate preto esmagado
40g de avelãs piemontesas assadas e esmagadas
10g de manteiga para o molde

Preparação:

A massa
Numa batedeira com gancho, misturar primeiro todos os ingredientes excepto a manteiga

Amassar durante 5 a 6 minutos em velocidade média, depois adicionar a manteiga em cubos pequenos e esperar até que a massa saia dos lados. Deixar repousar durante 1 hora no frigorífico.

Estenda a massa num rectângulo, do tamanho do comprimento da forma e três vezes a largura

O babka
Ligeiramente quente o espalhamento em banho-maria para que a sua textura se espalhe facilmente por toda a superfície da babka

Polvilhar com avelãs e chocolate preto esmagado. Enrolar a mistura. Fatiar longitudinalmente e formar uma torção.

Unte o molde com manteiga e coloque a torção no interior. Deixar subir à temperatura ambiente durante 45 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180 graus. Cozer no forno durante 20 a 25 minutos.

Esperar de 5 a 10 minutos antes de desenformar.

* * * * *

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Informação prática

Localização

51 Rue Montorgueil
75002 Paris 2

Planeador de rotas

Informação sobre acessibilidade

Site oficial
stohrer.fr

Etiquetas : família, notícias, Paris 2, ile de france virus, novas medidas, em casa, receitas para fazer em casa, receita de brioche, receita de pastelaria, guia de notícias covid, Distrito postal, paris
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Na Rue Joseph de Maistre, no sopé da Butte Montmartre, no 18º arrondissement, uma fachada verde-pastel com o nome "Ernestine Café", é o ponto de partida para descobrir um café e uma cantina familiar e acolhedora no bairro, com um menu caseiro a preços muito acessíveis.
Elan café, o famoso salão de chá cor-de-rosa de Londres a Paris, nas Galerias Lafayette
O café feminino El&n está à sua espera nas Galerias Lafayette! Pronunciado Ilan, o Elan café pretende ser o café mais Instagramável do mundo desde a sua abertura em Londres em 2019. Depois de 10 locais em Inglaterra e no Qatar, Elan aterrou em Paris com deliciosas bebidas, pratos de brunch e sobremesas de morrer, para serem apreciadas das 10h às 19h. Nós aprovamos!
Stohrer, a pastelaria mais antiga de Paris ainda em funcionamento
Stohrer, a mais antiga pastelaria parisiense ainda em funcionamento, oferece deliciosas criações desde 1730. Localizada na 51 rue Montorgueil, no 2º arrondissement de Paris, esta instituição está aberta durante todo o ano.
O brunch italiano no A Braccetto, uma opção de qualidade e acessível, a dois passos do Luxemburgo
Se não se pode dar ao luxo de fazer uma viagem à terra de La Dolce Vita, há ainda a opção de um brunch italiano: é o que A Braccetto, um restaurante italiano requintado no 5º arrondissement, tem para oferecer.
Uma ousada hora do chá no Hotel Prince of Wales pela equipa de Hélène Kerloeguen
No Hotel du Prince de Galles, a dois passos dos Campos Elísios, uma audaciosa hora do chá espera-nos no cenário do bar 19.20. Idealizado pela chefe de pastelaria do hotel, Hélène Kerloeguen, e pela sua equipa, esta escapadela gourmet revela criações criativas que irão certamente agradar tanto aos gulosos que procuram algo um pouco fora do comum, como aos menos gulosos que procuram uma experiência para a hora do chá.
LV Dream: o Café "Maxime Frédéric at Louis Vuitton" revela o seu menu de salgados
Maxime Frédéric na Louis Vuitton, o Café no coração do LV Dream, adicionou um novo menu de salgados com o famoso monograma Louis Vuitton. Depois de descobrir a exposição gratuita de criações emblemáticas e inovadoras da Louis Vuitton, continue a experiência no andar de cima, saboreando uma grande variedade de pratos concebidos pelo Chefe de Pastelaria, sem esquecer uma visita à loja de chocolates e à boutique!
Läderach, descubra a primeira loja da chocolatier suíça em Paris
A chocolatier suíça Läderach abriu a sua primeira loja em Paris, no número 132 da rue de Rivoli, a 7 de dezembro de 2023. Fundada em 1962, a Läderach, com os seus chocolates de renome mundial, abre agora os seus braços no coração de Paris.
Les Deux Magots: o lendário café em Saint-Germain des Près, Paris
No Les Deux Magots, descobrirá um local repleto de história e um cenário ideal para uma pausa gourmet no terraço. Desde 1885, este lendário café acolhe gourmets e amantes da arte.
Manteigaria, os autênticos pastéis de nata portugueses em Paris
A famosa pastelaria portuguesa Manteigaria abriu uma pastelaria no bairro de Haut-Marais, onde poderá saborear os seus famosos pastéis de nata!
Cédric Grolet Opéra: Padaria-Pastelaria, Tearoom e Bar
Descubra Cédric Grolet Opéra, uma padaria-pastelaria que oferece pastelaria, pão, pratos e sobremesas, bem como uma sala de chá e um bar no andar de cima.
Pierre Hermé lança a sua fábrica de chocolate: Infiniment chocolat, descubra as delícias
Os amantes da gastronomia e, em particular, do chocolate, devem estar atentos. Pierre Hermé, o rei da pastelaria, vai abrir a sua primeira loja dedicada exclusivamente ao chocolate. Partimos à descoberta deste novo templo dos amantes do cacau, no boulevard Capucines, no 2º distrito de Paris.
Pequeno almoço saudável no Monceau Real
No seu restaurante La Cuisine, o palácio propõe uma nova fórmula de pequeno-almoço "Saudável", concebida pelo famoso nutricionista Jean-Michel Cohen. Muito equilibrado, pode escolher entre uma versão salgada ou doce.
Ernestine Café, um café familiar acolhedor com um parque infantil, no 18º arrondissement
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