Dacă vă place brânza, iată un loc pe care trebuie să îl descoperiți în călătoriile dumneavoastră prin regiunea Ile-de-France. Mergeți la Jouarre, în Seine-et-Marne, pentru a descoperi fabrica de brânzeturi Ganot. Cu fațada sa autentică, această clădire albă cu obloane verzi atrage cu siguranță privirile. În curtea plăcută, vechile ulcioare de lapte pline cu flori și câteva rândunele care zburdă întâmpină vizitatorii.
Construită în 1895, fabrica de brânzeturi Ganot este una dintre puținele case rămase în care sunt maturate brânzeturile Brie de fermă, adică brânzeturile produse de o singură turmă. Oricât de mult te-ai uita, nu există vaci în jur. "Nu suntem fermieri, suntem meșteșugari: colectăm brânzeturile de la fermele din regiunea Briard și le maturăm în pivnițele noastre" , explică Isabelle Hedin, care conduce cu bucurie brânza împreună cu fratele ei.
Pe lângă vizitarea piețelor și vânzarea produselor la fața locului, fabrica de brânzeturi oferă, de asemenea, tururi și degustări. După o vizită la micul muzeu, care expune obiecte și ustensile vechi legate defabricarea brânzeturilor, și proiecția unui scurt film, ne îndreptăm spre tunelul de maturare, "la 8 grade, vara și iarna", după cum ne spune unul dintre angajați. Pe rafturi de lemn, o metodă tradițională, mai multe soiuri de brânză așteaptă maturarea.
Acestea includ diferite tipuri de Brie : ferma lor, desigur, care este crescută organic, dar și Melun, Meaux... "Pentru că Brie nu este doar o brânză, ci mai multe! Și asta îmi place să le arăt oamenilor când vin aici", conchide Isabelle cu răutăcioșie.
Loc
La Fromagerie Ganot
4 Rue Cécile Dumez
77640 Jouarre
Prețuri
€5 - €6.5
Site-ul oficial
www.fromagerie-ganot.fr
