În această toamnă, barul Botaniste de la Shangri-La Paris vă așteaptă în atmosfera sa liniștită pentru a vă dezvălui cocktailurile sale concepute de Pierre-Marie Bisson. Bisson se simte ca acasă în acest palat cu dublă identitate franco-asiatică, și nu e de mirare, din moment ce barmanul însuși și-a petrecut copilăria în China.
După ce s-a întors în Franța pentru a studia, acest fiu de marinar a făcut primii pași în mixologie pentru a-și finanța studiile și și-a descoperit o pasiune pentru această industrie. După un stagiu laExpérimental Cocktail Club din Paris, Pierre-Marie Bisson a plecat la Londra pentru a-și perfecționa tehnicile, înainte de a prelua conducerea barului Botaniste, deschis în 2017 în palatul parizian .
Pentru Shangri-La, mixologul curios și aventuros a conceput un meniu care pune în valoare plantele, condimentele și alte ierburi. Este o continuare potrivită a palatului parizian al cărui fost proprietar, Roland Bonaparte, a construit cel mai mare ierbar din lume, cu aproximativ 100.000 de specii.
Plantele sunt transformate și amplificate cu ajutorul unor infuzii naturale calde și reci, compoturi și gătit în vid, exact așa cum ar face un bucătar. Toate cocktailurile din meniu au un lucru în comun: leagă două țări, două regiuni ale lumii, uneori trei, adesea la mii de kilometri distanță, în pahar, prin compoziții și combinații surprinzătoare.
Cocktailul Samba japonez, de exemplu, face legătura între Brazilia, Japonia și Franța. Floral și spumant, acesta este compus din cachaça, umeshu, grapefruit roz, flori de soc și o doză bună de Bollinger rosé. În continuare, ne îndreptăm spre Mexic și Franța, cu Diego de la Vera, care îi va surprinde pe mulți cu parfumul său afumat. Este realizat cu coniac, amontillado, lămâie galbenă și o sare picantă și afumată pe bază de emulsie de albuș de ou.
Plecăm spre climatele mai calde cu Lost Horizon, care ne duce la granițele Franței și ale Algeriei, o băutură lungă foarte ușoară și răcoritoare, cu Armagnac subtil îmbunătățit de un amestec de ceaiuri ale casei și de arome de clementină și mandarină. Apoi, ne îndreptăm spre Guadelupa și Marie-Galante, cu Basse-Terre, un cocktail fructat și condimentat, preparat cu rom, compot de zmeură, chimen negru, coriandru, suc de fructe și smochine.
Doriți să descoperiți aceste cocktailuri creative în atmosfera imperială a Barului Botaniste, inspirat de corturile napoleoniene?
Date și orar
De la 17 decembrie 2024,
Loc
Shangri-La Paris
10 Avenue d'Iéna
75116 Paris 16
Prețuri
Cocktail : €30
Site-ul oficial
www.shangri-la.com
