Amaro: barul de cocktailuri dedicat bitterurilor din inima arondismentului 9 din Paris - ÎNCHIS

DEFINITIV ÎNCHIS - Dacă sunteți la fel de pasionat de cultura italiană precum chef-restauratorul Philippe Baranes, atunci Negroni va fi cu siguranță unul dintre cocktailurile dumneavoastră preferate! Deja în spatele Braisenville (2011) și Il Cuoco Galante (2017), creatorul de concepte inovatoare Philippe Baranes a dat naștere celui de-al treilea său stabiliment parizian. Situat în arondismentul 9, Amaro este primul cocktail bar din Paris dedicat amăstarilor. Proiectat de arhitectul François Doll, localul a fost conceput ca un anti-speakeasy cu un decor venețian roz.

Dar ce sunt mai exact amărelele? Bitterele sunt băuturi alcoolice preparate din infuzii, decocturi sau macerate de ingrediente vegetale cu gust amar sau dulce (ierburi, plante, fructe și legume, condimente etc.), amestecate cu vin (vermut) sau alcool (Amari). La Amaro, iubitorii acestor specialități italiene pot descoperi un meniu exclusivist cu unele dintre cele mai populare referințe, precum și cele mai avangardiste nuggets. Meniul se joacă cu aromele deamari, vermut și bitter. Amăstrelele in-house sunt, de asemenea, concepute de mixologul Julie Martin.

În total, meniul conține în jur de cincisprezece cocktailuri, care se vor schimba în funcție de anotimpuri. Și, desigur, la Amaro, artaAperitivo este savurată în întregime. Barul oferă, de asemenea, o selecție tentantă de gustări gourmet tradiționale. Ce este în meniu? Bruschetta brurrata, caviar de vinete, polpette sau calmar cu emulsie de lămâie.

• Citește și el
• Unde să bei un Negroni bun în Paris
• Barurile de cocktailuri din Paris, adresele noastre recomandate pentru estetici
• Restaurantele italiene din Paris, adresele noastre de top

Un meniu pe care redacția a putut să-l încerce încă o dată... Ne place în mod deosebit polpette, care se topește în gură, și sosul său de roșii picant, care este deosebit de bine condimentat. De asemenea, o mențiune specială pentru calmar și emulsia sa de lămâie, foarte proaspătă. O bucătărie extrem de rafinată, cu o compoziție foarte simplă, care trebuie savurată fără moderație...

În ceea ce privește cocktailurile, clasicul Negroni d'Amaro ne-a trezit papilele gustative, în timp ce Verdant a adăugat o notă foarte specială de amărăciune. De asemenea, o mențiune specială pentru Bellini, revizitat în sezon, cu suc de prune roșii în loc de suc de piersici. Un adevărat deliciu pentru iubitorii de Bellini ca noi... Pe scurt, un meniu pe care nu-l putem recomanda îndeajuns de mult!

Pentru a completa această selecție rafinată, Amaro nu a uitat să includă produse crude de la mici producători, cu brânză (taleggio, pecorino sardo, gorgonzola) și mezeluri (șuncă de Parma de 24 de luni, mortadella, finocchiona, speck, Nduja) din portbagaj.

Deci, sunteți gata să plecați spre nordul Italiei?

Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate, consumați cu moderație.