Amaro: un bar de cocktailuri dedicat bitterului în inima arondismentului 9 din Paris

Dacă ești la fel de pasionat de cultura italiană precum bucătarul-restaurator Philippe Baranes, atunci Negroni va fi unul dintre cocktailurile tale preferate! Aflat deja în spatele restaurantelor Braisenville (2011) și Il Cuoco Galante (2017), creatorul de concepte inovatoare Philippe Baranes a dat naștere celui de-al treilea local parizian al său. Situat în arondismentul 9, Amaro este primul bar de cocktailuri din Paris dedicat bitterului. Proiectat de arhitectul François Doll, localul a fost conceput ca un anti-speakeasy cu un decor roz venețian.

Dar ce sunt mai exact bitterurile? Bitterele sunt băuturi alcoolice realizate din infuzii, decoctări sau macerate de ingrediente vegetale cu gust amar sau dulce (ierburi, plante, fructe și legume, condimente etc.), amestecate cu vin (vermut) sau alcool (Amari). La Amaro, iubitorii acestor specialități italiene pot descoperi un meniu exclusivist care cuprinde unele dintre cele mai populare referințe, dar și cele mai avangardiste pițipoance. Meniul se joacă cu aromele deamari, vermut și bitter. Ambrele de casă sunt, de asemenea, concepute de mixologul Julie Martin.

În total, meniul cuprinde aproximativ cincisprezece cocktailuri, care vor evolua în funcție de anotimpuri. Și, bineînțeles, la Amaro, artaAperitivo este savurată în întregime. Barul oferă, de asemenea, o selecție tentantă de gustări gourmet tradiționale. Ce este în meniu? Bruschetta brurrata, caviar de vinete, polpette sau calamari cu emulsie de lămâie.

• Citește și el
• Cele mai bune baruri de cocktailuri din Paris
• Restaurantele italiene din Paris, adresele noastre de top
• Săptămâna în avans 30 decembrie 2024 - 5 ianuarie 2025 la Paris: ieșiri gratuite sau la preț redus

Un meniu pe care redactorii au putut să-l încerce încă o dată... Ne place în mod deosebit polpette, care se topește în gură, și sosul său picant de roșii, deosebit de bine asezonat. O mențiune specială și pentru calamar și emulsia de lămâie, foarte proaspătă. O bucătărie extrem de fină, cu o compoziție foarte simplă, care trebuie savurată fără moderație...

În ceea ce privește cocktailurile, clasicul Negroni d'Amaro ne-a trezit papilele gustative, în timp ce Verdant a adăugat o notă de amăreală cu totul specială. O mențiune specială pentru Bellini, revizuit în sezon, cu suc de prune roșii în loc de suc de piersici. Un adevărat deliciu pentru iubitorii de Bellini ca noi... Pe scurt, un meniu pe care nu-l putem recomanda îndeajuns de mult!

Pentru a completa această selecție de calitate, Amaro nu a uitat să includă produse crude, obținute direct de la micii producători, cu brânzeturi (taleggio, pecorino sardo, gorgonzola) și mezeluri (șuncă de Parma de 24 de luni, mortadella, finocchiona, speck, Nduja) din cizmă.

Așadar, sunteți gata să decolați spre nordul Italiei?