Când vine vorba de baruri, Parisul le are pe toate! Iar când vine vorba de cocktailuri, există atât de multe concepte din care puteți alege, încât există ceva pentru toată lumea. Pentru cei mai pretențioși sorbitori, care caută rețete care să pună în evidență mai degrabă decât să mascheze băuturile spirtoase, iată care este bârlogul secret care vă așteaptă înarondismentul 11 al capitalei: le Vieux Carré.
Din față, este greu de spus ce vă așteaptă, dar un semn de neon vă spune că ați ajuns la locul potrivit. Deși intrarea la această adresă nu este la fel de discretă ca cea a adevăratelor speakeasies pariziene, atmosfera care domnește acolo ne transpune într-o versiune anacronică și trendy a ideii pe care am fi putut să ne-o facem despre baruri în vremea prohibiției. Asemenea unui Tardis (pentru fanii Doctor Who), localul este mult mai mare decât pare din exterior.
Atmosfera este liniștită, într-un vârtej de albastru de rață și cupru. Sprijinindu-vă de tejgheaua impunătoare, puteți admira spectacolul barmanilor la lucru și puteți urmări cum se prepară cocktailuri de toate formele și culorile. Pentru o atmosferă mai intimă, vă puteți ghemui în scaunele de catifea și în banchete de la parter până la mezanin.
Aici, sunteți cufundați în lumea lui Anthony și Renaud, doi entuziaști care au lăsat finanțele pentru unul și bucătăria pentru celălalt pentru a se apuca de arta mixologiei și a da naștere la Le Vieux Carré. Numit după un cocktail bine cunoscut pe bază de coniac, acest bar vă invită să descoperiți creațiile sale de semnătură și variații ale clasicilor într-o atmosferă caldă și prietenoasă.
Dar nu vă așteptați să sorbiți băuturi dulci care amintesc de dulciuri lichide: în loc să înece alcoolul în arome, aici spirtul este mai mult decât o bază; este firul roșu care leagă diferitele elemente între ele, fără a înăbuși notele mai subtile. Acest tip de lejeritate și pointillism se regăsește în diferitele cocktailuri pe care am putut să le degustăm, descoperind în același timp, din pahar în pahar, o varietate de arome care se potrivesc diferitelor palate care ar putea fi aduse să împingă cortina de la Le Vieux Carré.
Cocktailul vedetă din meniu este Vieux Carré Norman, o revizitare a clasicului care a dat numele localului, cu Buffalo Trace Bourbon, Calvados, castan, vermut roșu, angostura și Peychaud Bitter. O abordare mai gastronomică a unui cocktail cu un caracter bine definit. Acesta este cel de-al doilea lucru care ne-a impresionat la creațiile de la Vieux Carré: cocktailuri rafinate și respectuoase față de cele mai subtile note, dar niciodată lipsite de caracter. Pentru a însoți cocktailurile, există un meniu simplu, bine gândit, în care puteți ronțăi humus și tapenade de casă, precum și mezeluri (Coppa, Bresaola) și brânzeturi (Tomme de Savoie, Brie cu trufe).
Năzdrăvăniile noastre ne-au determinat să încercăm cocktailurile făcute pe măsură, dându-i barmanului carte albă. Iar dacă sunteți pregătiți să gândiți cu adevărat în afara cutiei, veți fi surprinși de noi descoperiri, inclusiv o creație pe bază de piper picant cu note afumate care sugera prezența mezcalului. Aceste comenzi pe nevăzute vă conduc la savurarea unor rețete pe care poate că nu v-ați fi gândit să le comandați, dar pe care probabil că vă veți bucura că le-ați comandat! Și acum ajungem la o altă caracteristică specială a acestui bar: puteți comanda creațiile preferate în sticle, astfel încât să puteți împărtăși descoperirile cu prietenii și familia, să vă surprindeți invitații sau gazdele la petreceri sau să vă însoțiți aperitivele în aer liber, atunci când vremea este frumoasă.
În cele din urmă, o veste bună pentru grupurile mari și pentru persoanele care caută un loc pentru un eveniment, Vieux Carré poate fi transformat în spațiu privat, parțial sau total. Deci, sunteți gata să faceți din acest loc cartier general al mixologilor?
Date și orar
De 4 decembrie 2023, La 31 decembrie 2027,
Loc
Vieux Carré
59 Rue de Montreuil
75011 Paris 11
Prețuri
tapas : €6 - €12
cocktail sans alcool : €7
cocktail avec alcool : €10 - €14
cocktail sur mesure : €14
Site-ul oficial
www.vieuxcarre.fr
