Il Cuoco Galante, bucătărie italiană fină, accesibilă tuturor

Nu mulțumiți de faptul că am descoperit Braisenville și am rămas îndrăgostiți, iată-ne din nou pe rue Condorcet, la câțiva pași de aici, pentru a gusta deliciile luiIl Cuoco Galante, a doua adresă a restauratorului Philippe Baranes. De data aceasta, nu este vorba de bistronomie franceză, ci de o bucătărie italiană rafinată și delicată, care se potrivește cu vecinul său într-un singur punct: accesibilitatea.

La fel ca Braisenville, Il Cuoco Galante are prețuri pentru toate bugetele, cu două meniuri de prânz, tot la 20 de euro pentru un antreu/ felul principal sau felul principal/desert, și 24 de euro pentru un antreu/ felul principal/desert. În bucătărie, bucătarul Pasquale Laudani, care a lucrat la Table du Lancaster și la Royal Monceau, își infuzează cele mai bune realizări de la aceste mese rafinate în creații care sunt pe cât de sănătoase, pe atât de reconfortante.

Cine ar fi crezut că este posibil să te bucuri de bucătăria italiană la un preț atât de accesibil? Trebuie spus căIl Cuoco Galante bifează toate condițiile de succes: toate pastele sunt proaspete și făcute în casă, cum ar fi uimitorii maccheroni cu gorgonzola și alune; un amestec de rețete istorice care au rămas neschimbate din secolul al XVIII-lea și rețete mai contemporane, cum ar fi tagliata de vită cu cremă de piper și friggitelli și uimitorii gnocchi de hrișcă; completate de o farfurie deantipasti care sunt departe de obișnuitele bruschete.

Aici nu este vorba de un simplu montaj, ci doar de antreuri pregătite ca și cum ar fi feluri principale, cu câteva descoperiri minunate: în timpul vizitei noastre, o caponata rossa de vinete în cea mai pură tradiție siciliană - o bună doză de plăcere, pe deasupra - precum și o burrata din Puglia, cu un superb caviar de vinete și vinetă afumată.

• Citește și el
• Restaurantele italiene din Paris, adresele noastre de top
• Noile restaurante italiene din Paris, adresele noastre de top
• Restaurantele italiene din Paris, adresele noastre de top

Poți închina fără mustrări de conștiință, la soare, pe terasă, cu un mic vin italian dintr-un meniu 100% transalpin (un savuros Grechetto din 2019), înainte de a trece la partea dulce a meniului: un baba cu limoncello și amarena care te lasă fără suflare, și o mousse de cocos, sorbet de pepene galben, brunoise de pepene galben acidulat și gel de iasomie.

Nu există niciun dubiu, Italia este chiar după colț.