Am testat Addommé, frumoasa adresă napoletană din cartierul Marais!

Iubitorii de pizza se îndreaptă spre Addommé, o nouă adresă napolitană situată lângă Place des Vosges, în arondismentul 3 din Paris. Această adresă de neratat promite o călătorie culinară la Napoli, fără a părăsi farmecul Maraisului. Noi am încercat-o și vă povestim totul despre ea!

ÎNCHIS DEFINITIV! În timp ce Maraisul vibrează în permanență cu noi tendințe culinare, o adresă napolitană rafinată a venit să însenineze acest cartier emblematic. La o aruncătură de băț de Place des Vosges, la 41 rue des Tournelles, Addommé, sau"chez moi" în napolitană, și-a deschis porțile în iunie 2022 și vă așteaptă să descoperiți bucătăria și pizzele sale fine.

În centrul acestei inițiative se află bucătarul pizzar Matteo Caprioli, al cărui talent a uimit deja capitale importante precum Zurich, Amsterdam și Londra. După perioade de succes la Big Mamma și Daroco, la vârsta de 29 de ani a decis să pornească în propria aventură, fidel rădăcinilor sale napolitane.

Addommé nu vă răsfață doar papilele gustative. Atmosfera caldă, aproape familială, merge mână în mână cu playlist-ul pus la cale cu răutăcioșie. Un restaurant de cartier care nu se ia drept ceea ce nu este și care surprinde prin calitatea bucătăriei și prospețimea produselor sale. În ceea ce privește lista de vinuri, aceasta oferă o călătorie a vinurilor în mare parte naturale și biodinamice, direct din Italia!

Adevărata vedetă este, desigur, pizza napolitană, care necesită un meșteșug extrem de specializat. Aluatul, fermentat între 36 și 48 de ore, este fabricat din făinuri italiene presate la rece, promițând o textură moale și ușor digerabilă. Restul meniului este la fel de tentant!

Pentru iubitorii de arome autentice, Matteo surprinde cu șapte rețete originale în fiecare sezon, onorând în același timp clasicele atemporale. Iar pentru cei care caută varietate, există gnocchi la cuptor și antipasti. Vegetarienii și veganii nu sunt uitați, cu opțiuni atent pregătite.

Este imposibil să încheiem într-o notă dulce fără a menționa Tiramisu Matteo revizitat, mai ușor, dar la fel de delicios, precum și colaborarea cu patiseria Brigat pentru deserturi și mai irezistibile. Tiramisu este, de asemenea, rezultatul acestei colaborări, patiseria Brigat oferind o frumoasă rețetă de cremă ușoară în locul tradiționalului mascarpone. Fiecare ingredient este selectat meticulos, precum făina de la Molino Vigevano sau roșiile de la Vesuvius.

Testul nostru al restaurantului Addommé :

O bucătărie pe care redactorii au testat-o. De îndată ce intri în Addommé, te simți ca acasă: spațiul este simplu și cald, fără agitație, și asta ne place! Pentru ceva mai intim, sala de mese de la subsol este deosebit de frumoasă și îi va încânta pe cei care iubesc aerul curat, ideal pentru vară.

Din meniu, ne-au tentat două pizza: Parma Show, cu sos de roșii, șuncă de Parma, burrata și busuioc, șiOrange diabolique, cu cremă de dovleac, Provola (o brânză Campania ușor afumată), Spianata (mezeluri tradiționale calabreze, cârnați uscați cu mirodenii) și măsline negre. Două mâncăruri gustoase și nu foarte grele (ușor de terminat, cu excepția stomacurilor mici, desigur).

În ceea ce privește deserturile, cele două hituri ale casei:Addomisù (tiramisù făcut în casă) și Focaccia cu cremă de fistic. Tiramisù este o promisiune bună, mascarpone-ul fiind înlocuit cu o cremă ușoară, ceea ce face un desert destul de ușor (dar este un tiramisù, deci nu este nici prea ușor...), ideal pentru a încheia o masă copioasă. Focaccia vă va trimite în al șaptelea cer, mai ales dacă sunteți un iubitor de fistic! În orice caz, nouă ne-a plăcut la nebunie. De reținut că crema de fistic este surprinzător de săracă în zahăr, ceea ce este un lucru bun, deoarece nu îți face gura apă.

Așadar, dacă vă aflați în zonă, acesta este un loc gustos în care să mergeți.

La Addommé, autenticitatea și calitatea sunt în centrul fiecărui fel de mâncare, promițând o experiență de neuitat. Deci, să rezervăm o masă?