La Fontaine Gaillon, chef Marie-Victorine Manoa reinventează eleganța gastronomică

< >
De Julie de Sortiraparis · Fotografii de Julie de Sortiraparis · publicat pe 19 noiembrie 2024, ora 22:12
Această adresă iconică, preluată de Fitz Group în vara anului 2024, cu Marie-Victorine Manoa la conducerea bucătăriei, oferă un meniu clasic cu o nouă întorsătură îndrăzneață și o atmosferă confortabilă. Imersați-vă într-o experiență în care terroir-ul și creativitatea se întâlnesc.

Situat în inima arondismentului 2 și la doar o aruncătură de băț de Opéra, La Fontaine Gaillon îmbină istoria și modernitatea. Această adresă emblematică oferă un cadru elegant în care lemnăria veche întâlnește atingeri contemporane. Restaurantul reunește iubitorii bucătăriei franceze revizitate cu subtilitate, cu saloane private la etaj (perfecte pentru reuniuni familiale mari, grupuri de prieteni sau dineuri executive).

À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0580À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0580À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0580À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0580

Chiar de la început, Croque-Monsieur cu șuncă pe os este o adevărată atracție. Acest mare clasic de bistro parizian este deosebit de plăcut aici. Pâinea ușor rumenită cu brioche este cât se poate de crocantă, în timp ce șunca feliată fin dezvăluie în palat arome cărnoase și reconfortante, cu o notă de sos bechamel topit.

Escargots de Bourgogne Persillés en Coquilles rămân un clasic. Servite în cochiliile lor originale, acestea sunt scăldate într-un unt de usturoi vibrant, condimentat cu pătrunjel proaspăt care echilibrează perfectintensitatea aromatică. Un starter nesurprinzător, poate, dar perfect executat pentru cunoscători.

Tartare de Bœuf au Couteau et Frites Maison este pregătit cu atenție. Carnea de vită, îmbogățită cu o notă de șalău și un strop de oțet, atinge un echilibru ideal între prospețime și intensitate. Este însoțită de chipsuri fine, aurii și crocante.

À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0591À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0591À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0591À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0591À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0593À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0593À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0593À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0593

Favoritul nostru este Turbot en Croûte. Aici, Marie-Victorine Manoa își dezvăluie toată inventivitatea: calcanul, gătit impecabil, este împodobit cu o crustă de coajă de citrice care aduce o explozie de prospețime în palat. Nucile de cocos Paimpol, topite în gură și subtil aromate, completează această compoziție cu o eleganță discretă.

Dintre cocktailuri, vă recomandăm (cu moderație!) Old Cubana. Acest amestec de rom eminent, lămâie, ghimbir și șampanie este o adevărată odă la lejeritate și exotism. Menta delicat infuzată adaugă o prospețime finală irezistibilă.

Cu o execuție impecabilă și o creativitate delicioasă, varianta lui Marie-Victorine Manoa asupra Fântânii Gaillon este o experiență care trebuie savurată.


Prețurile sunt ridicate (așteptați-vă să plătiți în jur de 80 de euro pe persoană , fără vin), astfel încât unitatea nu este pentru toată lumea. Cu toate acestea,raportul calitate-preț este încă bun, dacă sunteți în căutarea excelenței culinare combinate cu un cadru frumos, indiferent de sezon:

  • primăvara sau vara, veți aprecia terasa sa superbă plantată cu copaci și arbuști
  • toamna sau iarna, camerele mari de la etajul 1 sunt perfecte pentru cine de familie sau de afaceri, datorită decorului cald și intim conceput de Lázaro Rosa-Violán.

À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0569À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0569À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0569À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0569À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 5149À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 5149À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 5149À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 5149

Informatii utile

Date și orar
De la 19 noiembrie 2024,

× Orare aproximativă de funcționare: pentru a confirma orarul de funcționare, vă rugăm să contactați unitatea.

    Loc

    15 Rue Gaillon
    75002 Paris 2

    Planificator de rute

    Site-ul oficial
    www.fitz-group.fr

    Rezervări
    www.sevenrooms.com
    01 83 64 82 94
    contact@fitz-group.fr

    Comentarii
    Rafinați -vă căutarea
    Rafinați -vă căutarea
    Rafinați -vă căutarea
    Rafinați -vă căutarea