Situat în inima arondismentului 2 și la doar o aruncătură de băț de Opéra, La Fontaine Gaillon îmbină istoria și modernitatea. Această adresă emblematică oferă un cadru elegant în care lemnăria veche întâlnește atingeri contemporane. Restaurantul reunește iubitorii bucătăriei franceze revizitate cu subtilitate, cu saloane private la etaj (perfecte pentru reuniuni familiale mari, grupuri de prieteni sau dineuri executive).
Chiar de la început, Croque-Monsieur cu șuncă pe os este o adevărată atracție. Acest mare clasic de bistro parizian este deosebit de plăcut aici. Pâinea ușor rumenită cu brioche este cât se poate de crocantă, în timp ce șunca feliată fin dezvăluie în palat arome cărnoase și reconfortante, cu o notă de sos bechamel topit.
Escargots de Bourgogne Persillés en Coquilles rămân un clasic. Servite în cochiliile lor originale, acestea sunt scăldate într-un unt de usturoi vibrant, condimentat cu pătrunjel proaspăt care echilibrează perfectintensitatea aromatică. Un starter nesurprinzător, poate, dar perfect executat pentru cunoscători.
Tartare de Bœuf au Couteau et Frites Maison este pregătit cu atenție. Carnea de vită, îmbogățită cu o notă de șalău și un strop de oțet, atinge un echilibru ideal între prospețime și intensitate. Este însoțită de chipsuri fine, aurii și crocante.
Favoritul nostru este Turbot en Croûte. Aici, Marie-Victorine Manoa își dezvăluie toată inventivitatea: calcanul, gătit impecabil, este împodobit cu o crustă de coajă de citrice care aduce o explozie de prospețime în palat. Nucile de cocos Paimpol, topite în gură și subtil aromate, completează această compoziție cu o eleganță discretă.
Dintre cocktailuri, vă recomandăm (cu moderație!) Old Cubana. Acest amestec de rom eminent, lămâie, ghimbir și șampanie este o adevărată odă la lejeritate și exotism. Menta delicat infuzată adaugă o prospețime finală irezistibilă.
Cu o execuție impecabilă și o creativitate delicioasă, varianta lui Marie-Victorine Manoa asupra Fântânii Gaillon este o experiență care trebuie savurată.
Prețurile sunt ridicate (așteptați-vă să plătiți în jur de 80 de euro pe persoană , fără vin), astfel încât unitatea nu este pentru toată lumea. Cu toate acestea,raportul calitate-preț este încă bun, dacă sunteți în căutarea excelenței culinare combinate cu un cadru frumos, indiferent de sezon:
Date și orar
De la 19 noiembrie 2024,
Loc
La Fontaine Gaillon
15 Rue Gaillon
75002 Paris 2
Site-ul oficial
www.fitz-group.fr
Rezervări
www.sevenrooms.com
01 83 64 82 94
contact@fitz-group.fr