Restaurant Conti: testul nostru pentru unul dintre cele mai vechi restaurante italiene din Paris

Iubitorii bucătăriei italiene autentice sunt, fără îndoială, familiarizați cu restaurantul Conti. Amplasată în arondismentul 16 din Paris, această adresă celebră este un model pentru mulți. Este suficient să priviți mulțimea care se înghesuie aici în fiecare seară și la prânz pentru a înțelege entuziasmul pentru acest loc minunat, cu o atmosferă confortabilă și caldă, cu oglinzi, banchete de catifea roșie și candelabre de Murano! Și nu uitați că este cel mai vechi restaurant italian din Paris! Așadar, o vizită este obligatorie pentru a-i descoperi bucătăria fină și atmosfera confortabilă.

Meniul a fost revizuit de noul bucătar al restaurantului, Benjamin Beaussillon. Acesta vă propune o gamă întreagă de paste și antipasti, cu arome italiene, pentru a vă încânta papilele gustative și a vă duce într-o călătorie în inima Italiei, fără a părăsi arondismentul 16. Produsele de sezon sunt, de asemenea, atent selectate și pregătite, pentru cea mai bună gastronomie transalpină.

Ce este în meniu? Șase antipasti, șase feluri de paste și risotto, trei platouri de carne și pește, fără a uita o selecție de șapte deserturi. Suficient pentru a încânta papilele gustative ale iubitorilor de carne, de pește și ale vegetarienilor deopotrivă.

Și un meniu pe care editorii au putut să îl încerce și ei. Odată ce v-ați instalat, la adăpostul privirii, în fundul sălii, vă puteți deschide apetitul cu două antreuri: burrata marinată, beldi și bottarga confiate și legume organice prăjite la tigaie cu fulgi de parmezan. Două antreuri foarte bune, cu legume bine condimentate, puse în valoare de parmezanul ușor topit deasupra, și burrata proaspătă, roșii mici, bucăți de lămâie beldi (lămâie bergamotă) și fulgi de bottarga (un sac de ouă uscat sau afumat de la femela de mullet, ton roșu sau ton cu aripioare galbene). Poutarga adaugă o notă sărată, compensând dulceața roșiilor și aciditatea lămâii.

Ce urmează? O farfurie delicioasă de fettuccine cu trufe (felul de mâncare al zilei) și o alta de linguine cu langustine și bisque sicilian. Trufa este prezentă, dar nu copleșitoare, în timp ce langustinele adaugă o notă sărată pastelor, care nu au fost sărate în prealabil. Este simplu, dar ingenios! Două feluri de mâncare deosebit de fine la palat, relativ simple și deosebit de bine echilibrate și prezentate.

• Citește și el
• Restaurantele italiene din Paris, adresele noastre de top
• Restaurantele italiene din Paris, adresele noastre de top
• Săptămâna în avans 30 decembrie 2024 - 5 ianuarie 2025 la Paris: ieșiri gratuite sau la preț redus

Pentru a însoți aceste feluri de mâncare, Conti se mândrește cu o excelentă listă de vinuri din diverse regiuni italiene (Piemont, Sardinia, Sicilia...), toate atent selectate de somelierul și maître d'hôtel Laurent Richard. Preferați Barolo, Brunello, Tignanello sau Chianti Classico? Alegerea vă aparține!

Pentru a încheia masa pe o notă înaltă, trei deserturi au avut un real impact: tartufo cu cacao și affogato, tiramisu de casă și sabayon Marsala. În ceea ce privește tartufo, este proaspăt, iar cafeaua merge foarte bine. În ceea ce privește tiramisu, apreciem în mod deosebit lejeritatea acestuia.

Tiramisu-ul iese puțin din tipare, deoarece biscuitul nu este înmuiat în cafea (cel puțin, noi nu i-am găsit gustul), ci în Marsala sau Amaretto (am preferat să nu știm, pentru a păstra surpriza...), aducând o mică aromă de migdale, foarte interesantă din punct de vedere gustativ și clar ieșită din comun. În orice caz, ne-ar plăcea să furăm rețeta!

În ceea ce privește sabayonul, alcoolul este deosebit de puternic. Așadar, savurați cu moderație... Și cafea pentru a digera totul, bineînțeles! Atenție însă: pentru cinefilii pretențioși, prețurile sunt mari, la fel ca și calitatea mâncării! În concluzie, când împingeți ușile de la Conti, aveți garantată o călătorie gastronomică plăcută și autentică în Italia, într-un cadru elegant și cu o primire impecabilă. Așadar, prieteni, haideți să ne umplem de arome italiene!