În cartierul Opéra, veți găsi instituții care simbolizează arta pariziană de a trăi și contemplă evoluția capitalei, păstrând în același timp farmecul atemporal al Orașului Luminii. Vizavi deOpéra Garnier, Café de la Paix este doar una dintre aceste adrese emblematice cu o reputație internațională. Iar în inimaIntercontinental Paris Le Grand se află un restaurant-bar cu un decor uimitor, deopotrivă somptuos și exotic: La Verrière.
Adresa se ridică la înălțimea numelui său. Acest loc pare să fie mereu scăldat în lumina zilei, chiar și după ce a căzut noaptea sau vremea de afară este capricioasă. În acest paradis al păcii, unde timpul pare să se oprească, vă aflați într-un cadru luxuriant, aproape exotic, cu palmierii săi, înconjurat de arhitectura frumoasă a acestui hotel istoric. Această ciudată seră de vară vă invită să vă bucurați de o escapadă gastronomică relaxată, cu bucătărie franceză rafinată și cocktailuri creative.
Pentru pasionații de mixologie, aici găsim prima mențiune scrisă a Dry Martini, conform rețetei lui Frank P. Newman, barmanul șef de origine engleză care a lucrat la Grand Hôtel în anii 1900. Se spune că a fost preparat ca un omagiu adus actriței emblematice Sarah Bernhardt. Mai mult de un secol mai târziu, meniul de cocktailuri oferă încă această rețetă, care a devenit un mare clasic, alături de câteva creații destul de inventive. Vom pune ochii pe Oaxaca Picante, preparat cu Mezcal, lichior Saint-Germain, grapefruit, lime, iasomie și chilli Espelette. Rezultatul este un cocktail cu un caracter puternic și un acord floral și picant surprinzător.
Un trio de amuse-bouches se alătură cocktailului în așteptarea antreurilor: omletă de ouă cu trufe, foie gras cu chutney de smochine sau guacamole și somon, aceste trei mici tarte care se joacă cu "péchés mignons" asigură trecerea la deliciile gastronomice. La Verrière, meniul pune în valoare savoir-faire-ul francez, cu must-tries precum supa de ceapă gratinată, melci și Mont d'Or de împărțit, precum și o serie de gustări, inclusiv club sandwich-uri, rulouri de homar, burgeri și croque-monsieur. De asemenea, în funcție de momentul zilei, puteți gusta din preparatele de marcă aleCafé de la Paix.
Pe măsură ce se apropie sezonul festiv, ne vom îndrepta către vedetele mesei festive, foie gras-ul de rață confit, care se topește în gură, însoțit de chutney-ul său de smochine, struguri și pâine de fermă prăjită, precum și stridiile Gillardeau n°3, cu notele lor moi, ușor dulci.
În ton cu aromele maritime, alegerea noastră s-a îndreptat către unul dintre preparatele de marcă ale Café de la Paix, mreana corsicană cu etichetă roșie. Carnea perlată cedează rapid la mușcătura furculiței, o dovadă a măiestriei gătitului la abur, care păstrează cu fidelitate aroma. Peștele este însoțit aici de o fondue de cicoare înăbușită cu rozmarin, plină de savoare, amarant roșu și un beurre blanc cu plancton marin, ale cărui accente iodate le accentuează pe cele ale peștelui slab.
Pentru desert, ce poate fi mai potrivit decâtOpéra? Această prăjitură franțuzească va deveni cu siguranță una dintre preferatele iubitorilor de ciocolată și cafea. Cum funcționează? O succesiune de straturi gourmet care alternează între un biscuit Joconde, ganache de ciocolată și cremă de unt cu cafea. Opera servită aici are note puternice de cacao și cafea, spre deliciul puriștilor. Aveți grijă să nu mușcați mai mult decât puteți mesteca, deoarece porția este destul de generoasă.
Loc
Hotel Intercontinental Paris Le Grand
2 Rue Scribe
75009 Paris 9
Prețuri
Dessert : €16
Entrées : €19 - €45
Plats : €24 - €49
Cocktail : €25
